{"product_id":"coadyuvante-de-crianza-elevage-red-derivados-de-levadura-para-vinos-tintos-1-kg-perdomini-ioc","title":"Coadyuvante de Crianza Elevage Red – Derivados de Levadura para Vinos Tintos (1 kg) - Perdomini IOC","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eÉlevage Red de Perdomini IOC es un coadyuvante de crianza a base de levaduras inactivas de Saccharomyces cerevisiae, diseñado específicamente para vinos tintos. Su granulometría favorece una amplia superficie de contacto con el vino y facilita la interacción entre los componentes de la levadura y la matriz polifenólica. Funciona como una alternativa controlada a determinadas aportaciones de una crianza sobre lías, especialmente cuando se busca mejorar la sensación de cuerpo y la calidad estructural sin depender exclusivamente de las lías naturales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eÉlevage Red produce una percepción más rápida de volumen desde el ataque en boca y puede hacer que la estructura tánica resulte más sedosa. Los polisacáridos procedentes de la levadura interactúan con los polifenoles del vino, ayudando a reducir la sensación de astringencia y a estabilizar las sensaciones gustativas durante la crianza. Al mismo tiempo, favorece la integración y persistencia de los aromas. La ausencia de actividad sulfito-reductasa señalada por el fabricante contribuye a mantener neutralidad frente a la aparición de olores azufrados de reducción.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSe recomienda una dosis de 10 a 20 g\/hL, según el tipo de vino, el tiempo de contacto y la frecuencia de resuspensión. Debe añadirse hacia el final de la fermentación alcohólica, después de dispersarlo en unas diez veces su peso de agua o vino. Se recomienda homogeneizar mediante remontado o agitación y realizar resuspensiones periódicas durante la crianza. Con un manejo frecuente, los efectos sensoriales pueden comenzar a apreciarse después de aproximadamente ocho semanas de contacto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos verificados\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eComposición: levaduras inactivas de Saccharomyces cerevisiae; nitrógeno orgánico \u0026lt;9.5% de materia seca, expresado como equivalente de nitrógeno.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eAplicación principal: crianza de vinos tintos para aumentar cuerpo, suavidad y equilibrio estructural.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDosis: 10–20 g\/hL.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eModo de uso: incorporar hacia el final de la fermentación; dispersar en 10 veces su peso de agua o vino y homogeneizar.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePresentación verificada: SKU EXP74640100, bolsa de 1 kg.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eAlmacenamiento: lugar seco, sin olores y entre 5 y 25 °C.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFuente oficial \/ documentación del fabricante\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerdomini IOC – ficha técnica\/documentación: \u003ca href=\"https:\/\/www.perdomini-ioc.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/ST_ELEVAGE_RED_EN-rev-2022.pdf\"\u003eVer Ficha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50830820868313,"sku":"10300580","price":1100.02,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0645\/7288\/3161\/files\/20261021_164208.png?v=1793030582","url":"https:\/\/hacervino.com\/products\/coadyuvante-de-crianza-elevage-red-derivados-de-levadura-para-vinos-tintos-1-kg-perdomini-ioc","provider":"Hacer Vino","version":"1.0","type":"link"}