{"product_id":"enzima-enologica-eno-zymes-aromcolor-extraccion-de-precursores-y-estabilizacion-de-color-en-tintos-500-g-perdomini-ioc","title":"Enzima Enológica Eno\u0026Zymes AromColor – Extracción de Precursores y Estabilización de Color en Tintos (500 g) - Perdomini IOC","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEno\u0026amp;Zymes AromColor de Perdomini IOC es una preparación enzimática granulada de alta concentración, obtenida a partir de Aspergillus niger y desarrollada para la maceración de uvas tintas. Combina una elevada actividad pectolítica con actividades secundarias seleccionadas, entre ellas β-glicosidasa, hemicelulasa y poligalacturonasa, con el objetivo de facilitar la desestructuración de los tejidos de la piel y favorecer la liberación de sustancias responsables del color y del perfil aromático del vino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDurante la maceración, AromColor favorece una mayor liberación de antocianos al mosto; Este efecto sobre el color se mantiene incluso después de la clarificación. Paralelamente, la actividad β-glicosidasa ayuda a potenciar la expresión aromática desde las primeras etapas de vinificación. Los ensayos descritos por el fabricante relacionan su uso con perfiles sensoriales más intensos, especialmente en notas de frutos rojos, así como con mayor estructura, suavidad y facilidad de filtración. La formulación está purificada de actividad cinamil-esterasa para evitar la liberación de compuestos indeseados asociados a actividades secundarias agresivas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa dosis depende del protocolo de maceración: 3–4 g\/hL para maceración fermentativa de 2 a 8 días a 20–28 °C; 4–5 g\/hL para maceraciones fermentativas largas de más de 10 días; y 2–3 g\/hL para maceración prefermentativa en frío a 8–12 °C durante 2 a 4 días. Para una correcta homogeneización se recomienda disolver el producto en agua en proporción 1:10 antes de incorporarlo al mosto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eOrigen enzimático: Aspergillus niger no modificado genéticamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eActividad: alta concentración de pectinasas con actividades secundarias seleccionadas, incluida β-glicosidasa.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eAplicación: maceración de uvas tintas para favorecer extracción de antocianos y expresión aromática.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDosis: 2–5 g\/hL según temperatura, duración y tipo de maceración.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eModo de uso: disolver en agua en proporción 1:10 antes de añadir al mosto.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePresentación verificada: envase de 500 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFuente oficial \/ documentación del fabricante\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerdomini IOC – ficha técnica\/documentación:\u003ca href=\"%20https:\/\/www.perdomini-ioc.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/PERDOMINI-scheda-tecnica-EnoZymes_AromColor-EN.pdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e Ver Ficha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50801074864345,"sku":"10301100","price":6214.62,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0645\/7288\/3161\/files\/20261021_163501.png?v=1792697829","url":"https:\/\/hacervino.com\/products\/enzima-enologica-eno-zymes-aromcolor-extraccion-de-precursores-y-estabilizacion-de-color-en-tintos-500-g-perdomini-ioc","provider":"Hacer Vino","version":"1.0","type":"link"}