{"product_id":"enzima-enologica-zimopec-pml-pectinasa-liquida-para-maceracion-prefermentativa-de-blancos-1-l-perdomini-ioc","title":"Enzima Enológica Zimopec PML – Pectinasa Líquida para Maceración Prefermentativa de Blancos (1 L) - Perdomini IOC","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZimopec PML de Perdomini IOC es una preparación enzimática líquida con actividad pectolítica obtenida a partir de una cepa de Aspergillus niger. Su característica principal es la actividad poligalacturonasa no macerante, formulada para degradar las pectinas solubles y reducir rápidamente la viscosidad del mosto sin provocar una desintegración excesiva de las partes sólidas de la uva. Por esta razón, el fabricante la orienta especialmente a la optimización de las operaciones de prensado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDurante el prensado, la acción sobre las pectinas puede favorecer una extracción más rápida del mosto, aumentar el rendimiento de mosto flor, mejorar la limpidez del líquido obtenido y facilitar un uso más eficiente de la capacidad de la prensa. La hidrólisis de las sustancias pécticas también puede hacer que los mostos tratados sean más fáciles de clarificar y filtrar, reduciendo la influencia de los coloides protectores responsables de problemas de turbidez y colmatación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAdemás su utilidad en el tratamiento de uvas blancas aromáticas sometidas a maceración pelicular, donde la extracción de pectinas puede dificultar posteriormente la filtración. La dosis indicada es de 0.5 a 3.0 g\/hL. Debe diluirse de forma adecuada en agua, mosto o jugo y distribuirse homogéneamente en la masa. La ficha técnica indica que no presenta actividades secundarias de cinamil esterasa ni beta-glucosidasa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eComposición: preparación enzimática líquida con acción pectolítica, obtenida de Aspergillus niger.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eActividad: poligalacturonasa no macerante; sin actividades secundarias de cinamil esterasa ni beta-glucosidasa indicadas por la ficha.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eAplicación principal: optimización del prensado y mejora de la trabajabilidad\/filtrabilidad de mostos.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDosis: 0.5–3.0 g\/hL.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eModo de uso: diluir en agua, mosto o jugo y distribuir homogéneamente en la masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePresentación verificada: envase de 1 kg. La ficha oficial no respalda la presentación de 1 L recibida.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFuente oficial \/ documentación del fabricante\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerdomini IOC – ficha técnica\/documentación: \u003ca href=\"https:\/\/www.perdomini-ioc.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/ST_ZIMOPEC_PML_PERDOMINI_%28EN%29.pdf\"\u003eVer Ficha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50763793957081,"sku":"10301130","price":2538.83,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0645\/7288\/3161\/files\/27c81870-436d-4cc4-8272-ae4da6ef03b9.png?v=1792422847","url":"https:\/\/hacervino.com\/products\/enzima-enologica-zimopec-pml-pectinasa-liquida-para-maceracion-prefermentativa-de-blancos-1-l-perdomini-ioc","provider":"Hacer Vino","version":"1.0","type":"link"}