{"product_id":"levadura-seca-activa-blastosel-grand-cru-saccharomyces-cerevisiae-para-vinos-de-alta-gama-500-g-perdomini-ioc","title":"Levadura Seca Activa Blastosel Grand Cru – Saccharomyces cerevisiae para Vinos de Alta Gama (500 g) - Perdomini IOC","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBlastosel Grand Cru de Perdomini IOC es una levadura seca activa de Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus, aislada y seleccionada en la región de Rioja, España. Ha sido desarrollada para la elaboración de vinos tintos de alta calidad en los que se busca combinar estructura, complejidad aromática y una buena intensidad de color. Su comportamiento fermentativo se caracteriza por un arranque fuerte, una continuación fiable y una buena capacidad para completar la fermentación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn el perfil aromático, destaca una buena producción total de acetatos y ésteres asociados con notas frutales, con especial presencia de ésteres de mayor estabilidad en el tiempo. La cepa también muestra capacidad para favorecer la extracción de flavonoides, incluidos taninos y antocianinas, contribuyendo a una elevada intensidad y estabilidad del color. Estas características la hacen especialmente adecuada para vinos tintos estructurados destinados a evolución y afinamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBlastosel Grand Cru presenta una tolerancia alcohólica de aproximadamente 17.5% v\/v y un rango óptimo de fermentación de 16 a 30 °C. La ficha señala bajos requerimientos de nitrógeno, baja producción de SO₂ y acidez volátil, y cantidades mínimas de acetaldehído. La dosis recomendada es de 15 a 25 g\/hL en condiciones normales y de 30 a 40 g\/hL para fermentaciones detenidas o condiciones especialmente difíciles. Debe rehidratarse en al menos 10 partes de agua a aproximadamente 40 °C y utilizarse sin superar 30 minutos de hidratación. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos verificados\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eClasificación: Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eOrigen de selección: Rioja, España.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eTolerancia alcohólica: 17.5% v\/v.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eTemperatura óptima: 16–30 °C.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDosis: 15–25 g\/hL normal; 30–40 g\/hL en fermentaciones detenidas o casos difíciles.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eAplicación principal: vinos tintos estructurados y de alta calidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePresentación verificada: 500 g al vacío.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFuente oficial\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerdomini IOC – ficha técnica\/documentación oficial: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.perdomini-ioc.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/ST-Blastosel_Grand_Cru_GB-rev-01-2024.pdf\"\u003eVer Ficha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50810083934425,"sku":"10300310","price":628.17,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0645\/7288\/3161\/files\/20261021_164436.png?v=1792766462","url":"https:\/\/hacervino.com\/products\/levadura-seca-activa-blastosel-grand-cru-saccharomyces-cerevisiae-para-vinos-de-alta-gama-500-g-perdomini-ioc","provider":"Hacer Vino","version":"1.0","type":"link"}