Levadura ZYMAFLORE CH9 para Chardonnay

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Levadura ZYMAFLORE CH9 para Chardonnay

$ 2,123.80 Venta Ahorrar
IVA Incluido
Tamaño 0.5 kg

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La ZYMAFLORE CH9 es conocida por su capacidad para mejorar la estabilidad del color en los vinos tintos y para producir vinos blancos con un perfil aromático complejo y equilibrado. También se ha demostrado que esta cepa de levadura aumenta la producción de ésteres, que son compuestos aromáticos que contribuyen a los sabores y aromas frutales en el vino.

Presentación

  • Bolsa de 0.5 kg 

  •  Bolsa de  10 kg  

Especificaciones y propiedades enológicas:

Levadura seleccionada en Bourgogne (Borgoña) a partir de una fermentación espontánea de uvas cultivadas según las normas de viticultura biológica. ZYMAFLORE® CH9 permite revelar la tipicidad de los grandes terroirs de Chardonnay:

Notas de almendra, avellana fresca, pan tostado y cítricas. ZYMAFLORE® CH9 aporta la redondez a los vinos, lo que permite equilibrar las acideces elevadas potenciales. Recomendada para los grandes Chardonnay complejos y untuosos.

Características fermentativas: 

  • Tolerancia al alcohol: hasta 16 % vol.
  • Temperatura de fermentación: 14 - 22°C.
  • Necesidades nitrogenadas: medias.
  • Fase de latencia corta. 


Dosis de empleo:

  • 20 - 30 g/hL. 

Ficha Técnica

Protocolo de ReHidratación 

Los precios incluyen IVA.

Envío 200 MXP a todo México.

Contamos con descuentos por compras en altos volúmenes al contactarnos por teléfono. 

Envío gratis en pedidos mayores a 2,500 MXP * Aplican restricciones.

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Información Adicional

Descripción del fabricante:

Levadura Saccharomyces cerevisiae para los grandes vinos de Chardonnay, seleccionada en uno de los mejores terroirs de Bourgogne. Levadura seca activa seleccionada (LSA) no OGM, para uso enológico. Apta para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

 Modo de empleo:

• Seguir perfectamente el protocolo de rehidratación de la levadura.

• Evitar diferencias de temperatura superiores a 10°C entre el mosto y el inóculo durante la inoculación. El tiempo total de preparación del inóculo no debe superar los 45 minutos.

• En el caso de vendimias de alto grado potencial y para minimizar la formación de acidez volátil, utilizar SUPERSTART® BLANC en el agua de rehidratación.

Características aromáticas: 
• Siembra con levaduras lo antes posible después del encubado.

• Un factor de 100 en la relación levaduras seleccionadas/ levaduras indígenas aseguran un 98% de implantación contra un 60-90% si el factor es de 10.

• La temperatura, la cepa de la levadura, la rehidratación y la higiene de la bodega son primordiales para una buena implantación.

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