Levadura ZYMAFLORE F15 uso general y vino tinto

$ 2,209.70 Venta Ahorrar
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Levadura ZYMAFLORE F15 uso general y vino tinto

$ 2,209.70 Venta Ahorrar
IVA Incluido
Tamaño 0.5 kg

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Esta cepa de levadura es conocida por su capacidad para producir vinos con un aroma frutal y floral intenso y un perfil de sabor equilibrado. Además, es capaz de fermentar los azúcares de manera completa, lo que resulta en vinos con una graduación alcohólica alta y estable.

Presentación

  • Bolsa de 0.5 kg 
  • Bolsa de 10 kg 

Especificaciones y propiedades enológicas

Cepa que produce vinos aromáticos, redondos y estructurados, garantizando una gran seguridad fermentativa. Particularmente recomendada para la elaboración de vinos equilibrados y grasos (fuerte producción de glicerol) y para la vinificación de uvas con un grado potencial elevado. Indicada para todo tipo de variedades y en particular Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel.

Características fermentativas 

  • Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
  • Amplia tolerancia a temperaturas: 20 - 32°C.

Características aromáticas y organoléptica 

  • Producción importante de glicerol. 
  • Buena revelación de la expresión varietal de las variedades.

Ficha Técnica

Protocolo de ReHidratación

Los precios incluyen IVA.

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Información Adicional

Descripción del fabricante:

Levadura Saccharomyces cerevisiae para vinos tintos aromáticos, redondos y estructurados.
Levadura seca activa (LSA) seleccionada, no OGM, para uso Enológico. Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente pa


Especificaciones y propiedades enológicas:

Cepa que produce vinos aromáticos, redondos y estructurados, garantizando una gran seguridad fermentativa.
Particularmente recomendada para la elaboración de vinos equilibrados y grasos (fuerte producción de glicerol) y para la vinificación de uvas con un grado potencial elevado. Indicada para todo tipo de variedades y en particular Tempranillo,
Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel.


Características aromáticas:

• Producción importante de glicerol.
• Buena revelación de la expresión varietal de las variedades.
• Valorización del potencial polifenólico de la uva.


Características Fermentativas:
• Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
• Amplia tolerancia a temperaturas: 20 - 32°C.
• Necesidad de nitrógeno media.
• Baja producción de acidez volátil y de H2
S.


Condiciones enológicas:

Siembra con levaduras lo antes posible después del encubado.
• Respetar las dosis prescritas para garantizar una buena implantación de la levadura incluso en caso de gran población de levaduras autóctonas.
• La temperatura, la cepa de la levadura, la rehidratación y la higiene de la bodega son primordiales para una buena implantación.


Modo y dosis de empleo:

• 15 - 30 g/hL.
En el caso de maceración prefermentativa en frío, se aconseja adicionar 5 g/hL de levadura al encubado, para dominar a la flora indígena, y luego completar con 15 a 25 g/hL al final
de la maceración, antes de aumentar la
temperatura.
• Seguir perfectamente el protocolo de rehidratación de la levadura descrito en el envase.
• Evitar diferencias de temperatura superiores a 10°C entre el mosto y el inóculo durante la inoculación. El tiempo total de preparación del inóculo no debe superar los 45 minutos.
• En el caso de vendimias con un grado alcohólico probable elevado y para minimizar la formación de acidez volátil, utilizar el preparador SUPERSTART® ROUGE en el agua de rehidratación

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