Tratamiento para Brettanomyces - OENOBRETT

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Tratamiento para Brettanomyces - OENOBRETT

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Detección de contaminación por Brettanomyces

Brettanomyces puede producir una amplia variedad de compuestos aromáticos y volátiles, incluyendo ácidos grasos, ésteres, fenoles y alcoholes. En pequeñas cantidades, estos compuestos pueden contribuir a la complejidad aromática y de sabor del vino, pero en cantidades excesivas, pueden producir aromas y sabores indeseables, como el "sabor a cuero", "sabor a sudor" o "sabor a barnyard".

¿Que es Oenbrett?

Formulación a base de polisacárido natural (Quitosan) y enzima específica para la eliminación de Brettanomyces.

El quitosan es un polisacárido natural extraído de Aspergillus niger. No alérgeno y de origen no animal, su eficacia frente a Brettanomyces está demostrada y reconocida por la comunidad científica.

Presentación

  • Bolsa de 2.5 kg
  • Paquete de 20 (23 gr C/U, 0.46 kg total).
  • Bolsa de  0.25 kg 
  • Dosis de 23 gramos

Propiedades enológicas

OENOBrett® es una estudiada formulación entre un polisacárido natural (Quitosan) y una específica formulación enzimática a base de pectinasas y glucanasas, que asegura la lisis y eliminación de Brettanomyces.

La sinergia Quitosan/Enzima asegura la eficacia de OENOBrett® independientemente de:

  • Los niveles de población, estado fisiológico y tipo de cepa de Brettanomyces. 
  • La estructura coloidal del vino.

Condiciones enológicas

  •  El tratamiento deber ser realizado siempre después de las fermentaciones (FA y FML acabadas). 
  • Ajustar el SO2 de acuerdo con las buenas prácticas enológicas.
Consulte la ficha técnica

Los precios incluyen IVA.

Envío 200 MXP a todo México.

Contamos con descuentos por compras en altos volúmenes al contactarnos por teléfono. 

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Información Adicional

Formulación a base de polisacárido natural (Quitosan) y enzima específica para la eliminación de Brettanomyces.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para
la enología. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN
CONDICIONES ENOLÓGICAS

• El tratamiento deber ser realizado siempre después de las fermentaciones (FA y FML acabadas).
• Ajustar el SO2 de acuerdo con las buenas prácticas enológicas.

DOSIS DE EMPLEO

Dosis de empleo recomendada: 10 g/hL.
Reglamentación EU: Dosis máxima legal: 25 g/hL.

MODO DE EMPLEO

• Diluir en 10 veces su peso en agua o vino – Utilizar un recipiente inerte y limpio.
• Introducir la preparación en el vino, homogeneizar bien y mantener la temperatura estable y superior a 10ºC durante el
tratamiento.
• Trasegar a partir de los 8 días de contacto.

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