Regulador de Fermentación Ecobiol Perlage – Nutriente Orgánico para Espumosos sin Sulfatos (1 kg) - Perdomini IOC

Ecobiol Perlage de Perdomini IOC es un regulador específico de fermentación diseñado para la elaboración de vinos espumosos, tanto por método tradicional como mediante segunda fermentación en autoclave. Su formulación está desarrollada para apoyar a la levadura en una etapa particularmente exigente, en la que el alcohol ya presente, las bajas temperaturas y la limitada disponibilidad de nutrientes pueden dificultar la multiplicación celular y el desarrollo completo de la segunda fermentación.

El producto aporta una nutrición equilibrada que combina fuentes minerales y orgánicas. De acuerdo con la ficha técnica oficial, suministra nitrógeno de origen mineral y aminoacídico, vitaminas, oligoelementos, ácidos grasos de cadena larga, esteroles y polisacáridos de origen parietal. Estos últimos pueden adsorber determinados inhibidores, como los ácidos grasos de cadena corta. Esta combinación contribuye a mantener la vitalidad de la levadura, favorecer una fermentación rápida y regular y apoyar una buena expresión aromática durante la toma de espuma.

Ecobiol Perlage está compuesto por 70% de cortezas de levadura y 30% de fosfato dibásico de amonio. La dosis indicada es de 10 a 55 g/hL. Para su aplicación, se recomienda dispersar el producto en una cantidad suficiente de agua o vino y añadirlo de forma homogénea antes de la segunda fermentación. Al no contener materiales inertes, la ficha señala que también puede facilitar las etapas de filtración posteriores, especialmente cuando se utilizan sistemas modernos de separación por membrana. Se presenta como polvo beige y debe conservarse en un lugar fresco y seco.

Datos técnicos 

• Aplicación: segunda fermentación de vinos espumosos por método tradicional o en autoclave.
• Composición: cortezas de levadura 70% y fosfato dibásico de amonio 30%.
• Aportes funcionales: nitrógeno mineral y aminoacídico, vitaminas, oligoelementos, ácidos grasos de cadena larga, esteroles y polisacáridos de origen parietal.
• Dosis: 10–55 g/hL.
• Modo de uso: dispersar en agua o vino y añadir uniformemente al vino antes de la segunda fermentación.
• Aspecto: polvo; color beige.
• Presentación oficial: 1 kg
• Conservación: mantener en lugar fresco y seco; volver a cerrar cuidadosamente el envase una vez abierto.

Fuente oficial

• Perdomini IOC – página de nutrición mixta: Ver Ficha

Perdomini IOC – ficha técnica Ecobiol Perlage, Rev. 01/2024: Ver Ficha