Levadura Seca Activa Blastosel Horizon – Saccharomyces cerevisiae para Blancos y Tintos Varietales (500 g) - Perdomini IOC

Blastosel Horizon de Perdomini IOC es una levadura seca activa de Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad fermentativa y por su facilidad para imponerse durante la fermentación de mostos blancos, rosados y tintos. Está orientada a elaboraciones en las que se busca una fermentación limpia y regular, conservando y poniendo en valor el carácter varietal de la uva sin introducir un perfil fermentativo excesivamente dominante.

Destaca su buena resistencia al alcohol, su capacidad para revelar las características varietales y la obtención de aromas definidos y limpios. También presenta necesidades de nitrógeno relativamente moderadas y baja producción de SO₂, acidez volátil y H₂S, cualidades que ayudan a mantener un perfil aromático limpio durante el desarrollo de la fermentación. Su poder alcoholígeno declarado es de aproximadamente 14.5% v/v y el intervalo óptimo de fermentación se sitúa entre 15 y 30 °C.

Se recomienda una dosis de 10 a 30 g/hL según las condiciones de trabajo. Para su preparación, debe rehidratarse en un recipiente sanitizado utilizando al menos diez partes de agua a aproximadamente 40 °C. Tras una primera hidratación se deja reposar 10 minutos, se vuelve a agitar y se continúa la hidratación otros 10 minutos antes de incorporarla inmediatamente al mosto. Es una opción versátil para bodegas que buscan una sola cepa para diferentes estilos de vino con buena seguridad fermentativa y respeto por la expresión varietal.

Datos técnicos verificados

• Clasificación: Saccharomyces cerevisiae.
• Aplicación: fermentación de mostos blancos, rosados y tintos.
• Poder alcoholígeno declarado: 14.5% v/v.
• Temperatura óptima: 15–30 °C.
• Dosis: 10–30 g/hL según las condiciones.
• Producción de SO₂, acidez volátil y H₂S: baja
• Presentación verificada: paquete de 500 g.

Fuente oficial

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación oficial: Ver Ficha