Metabisulfito de Potasio – Antioxidante y Antiséptico para Vinificación Perdomini IOC

El Metabisulfito de Potasio de Perdomini IOC es un producto enológico utilizado como conservador y antioxidante durante la elaboración y conservación de mostos y vinos. Su función está asociada a la liberación de dióxido de azufre (SO₂), una herramienta ampliamente utilizada en enología para limitar procesos de oxidación y ayudar al control de microorganismos que pueden afectar la estabilidad y calidad del producto durante diferentes etapas del proceso.

Este producto tiene una pureza de metabisulfito de potasio (K₂S₂O₅) superior al 97.2% y establece que 1 g de producto desarrolla aproximadamente 0.56 g de SO₂. Esta relación permite calcular el aporte potencial de dióxido de azufre al definir una estrategia de sulfitado. La cantidad necesaria depende de factores como el estado sanitario de la uva, el pH, el nivel de SO₂ ya presente, la etapa de elaboración y los objetivos técnicos de la bodega; por ello, la dosis debe determinarse mediante análisis y respetando la normativa enológica aplicable.

El producto se presenta como polvo blanco con olor característico a dióxido de azufre. Debido a su naturaleza higroscópica, debe conservarse en un lugar fresco y seco y el envase debe cerrarse cuidadosamente después de cada uso para evitar la captación de humedad. Esta presentación de 1 kg resulta práctica para producciones pequeñas y medianas, ensayos y dosificaciones fraccionadas en bodega.

Datos técnicos verificados

• Composición: metabisulfito de potasio E224; título en K₂S₂O₅ >97.2%.
• Equivalencia declarada: 1 g de producto desarrolla aproximadamente 0.56 g de SO₂.
• Función: conservador y antioxidante para uso enológico.
• Conservación: lugar fresco y seco; producto higroscópico.
• Presentación verificada: 1 kg.

Fuente oficial

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación oficial: Ver Ficha