ESPECIFICACIONES


CASEI PLUS se obtiene a partir de leche fresca, desnatada y pasteurizada. Se presenta en forma de polvo blanco, inodoro y sin sabor. Su gran pureza y su concentración de proteínas le confieren una actividad superior respecto a las caseínas solubles habituales.
Su método de producción garantiza una solubilización más fácil y una buena humectación con el fin de facilitar su preparación y su reacción con el vino o el mosto. La ausencia de bicarbonato de potasio permite que no se produzca ninguna modificación del equilibrio ácido-básico y por tanto ninguna variación química del pH.


PROPIEDADES ENOLÓGICAS
• En el caso de los mostos o de los vinos oxidados (pardeamiento), CASEI PLUS permite una decoloración que contribuye al restablecimiento del color, al mismo tiempo que se refinan las características gustativas.
• En el caso de las vendimias botritizadas, CASEI PLUS está recomendado para el tratamiento de los vinos jóvenes, blancos y rosados (y en algunos casos de los tintos) para reducir las notas de oxidación.
• CASEI PLUS es un agente clarificante que interviene en la preparación de los vinos para la filtración.
• CASEI PLUS permite una disminución del contenido de hierro de los vinos blancos.


PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN

CONDICIONES ENOLÓGICAS
El tratamiento puede ser efectuado en cualquier etapa de la vinificación tanto en el mosto como en el vino. El tratamiento será más eficaz si el producto a tratar está clarificado (mosto enzimado, vino trasegado).
CASEI PLUS puede ser empleado en combinación con otros tratamientos específicos como los carbones enológicos activos y/o las bentonitas.
CASEI PLUS no da lugar a sobreencolado.

DOSIS DE EMPLEO
• Definir previamente la dosis de tratamiento mediante una prueba de laboratorio.
Las dosis recomendadas de CASEI PLUS son:
- Clarificación de los vinos blancos o rosados: 5 – 20 g/hL.
- Tratamiento de los vinos maderizados: 20 – 40 g/hL.
- Corrección del color: 30 – 60 g/hL.

MODO DE EMPLEO
Disolver CASEI PLUS en 10 veces su peso de agua, agitando hasta su completa disolución. Se recomienda no superar los 100 gramos de producto por litro para facilitar la introducción y la homogeneización dentro de la masa de vino.
Introducir en el vino durante un remontado para asegurar un mezclado rápido e inmediato.
Se recomienda introducir CASEI PLUS con un OENODOSEUR (sistema venturi) para mejorar la homogeneización