Análisis de Mosto con Calidad de Uva

Conoce el estado real de tu mosto antes de tomar decisiones importantes en bodega. Este análisis reúne parámetros de composición, acidez, azúcares, nutrición de levaduras y calidad de la uva para ayudarte a evaluar el potencial de fermentación y detectar posibles riesgos desde el inicio.

Incluye los siguientes resultados:

• Acidez total en tartárico
• Acidez total en H₂SO₄
• Acidez volátil
• Actividad fermentativa
• Ácido cítrico
• Ácido glucónico
• Ácido láctico
• Ácido málico
• Ácido tartárico
• Aminoácidos orgánicos
• Amonio
• Azúcares reductores
• Densidad
• Etanol
• Extracto
• Fructosa
• Glicerol
• Glucosa
• Glucosa + Fructosa
• pH
• Potasio
• Pudrición ácida
• Pudrición gris
• Pudrición láctica
• TSS
• YAN

¿Para qué sirve?

Te ayuda a conocer la madurez y calidad de la uva recibida, evaluar la disponibilidad de nutrientes para la levadura, conocer la concentración de azúcares y acidez, identificar señales asociadas con pudriciones y tomar mejores decisiones antes y durante el arranque de la fermentación.

Te mandaremos una guía para que envíes tus muestras.

Ideal para: recepción de uva, vendimia, maceración y preparación del mosto antes de fermentación.

También puedes solicitar el análisis con módulo de SO₂, cuando lo necesites.

Análisis de Vino en Fermentación

Monitorea cómo está evolucionando tu fermentación y toma decisiones antes de que aparezcan problemas. Este análisis te ayuda a seguir el consumo de azúcares, la evolución de la acidez y la disponibilidad de nutrientes para la levadura durante una de las etapas más críticas de la vinificación.

Incluye los siguientes resultados:

• Acidez total en tartárico
• Acidez total en H₂SO₄
• Acidez volátil
• Ácido láctico
• Ácido málico
• Aminoácidos orgánicos
• Amonio
• Azúcares reductores
• Densidad
• Etanol
• Fructosa
• Glucosa
• Glucosa + Fructosa
• pH
• YAN

¿Para qué sirve?

Te permite conocer el avance real de la fermentación, evaluar la nutrición disponible para la levadura, detectar fermentaciones lentas o con riesgo de detenerse y decidir oportunamente si necesitas ajustar nutrientes, temperatura o manejo del proceso.

Ideal para: seguimiento de fermentación alcohólica, control de consumo de azúcares y monitoreo de la nutrición de la levadura.

Te enviaremos una guía para que nos mandes tus muestras

También puedes incluir SO₂ cuando corresponda dentro de tu plan de análisis.

Análisis de Vino Terminado

Conoce el estado real de tu vino antes de embotellar, liberar un lote o continuar con su crianza. Este análisis reúne parámetros de composición, acidez, azúcares, estabilidad, polifenoles y compuestos de interés para ayudarte a confirmar que el vino está listo para la siguiente etapa.

Incluye los siguientes resultados:

• Acidez total en tartárico
• Acidez total en H₂SO₄
• Acidez volátil
• Ácido ascórbico
• Ácido cítrico
• Ácido fumárico
• Ácido glucónico
• Ácido láctico
• Ácido málico
• Ácido tartárico
• Azúcares reductores
• BSA - Catequinas
• CO₂
• Densidad
• Etanol
• Fructosa
• Glicerol
• Glucosa
• Glucosa + Fructosa
• Metilcelulosa
• Ocratoxina A
• pH
• Polifenoles totales
• Sacarosa
• Sorbato

¿Para qué sirve?

Te ayuda a verificar la estabilidad y composición del vino, confirmar azúcares residuales, revisar la evolución de la fermentación maloláctica, evaluar acidez, alcohol, polifenoles y otros parámetros importantes antes de tomar decisiones de crianza, ajuste o embotellado.

Ideal para: control de vinos durante crianza, revisión mensual, ajustes finales y análisis previo al embotellado.

Precio: $300 IVA incluido.

También puedes incluir SO₂ y Módulo de Color cuando corresponda dentro de tu plan de análisis.

Análisis de Vino Terminado + SO₂

Conoce el estado real de tu vino y verifica al mismo tiempo su nivel de protección con dióxido de azufre. Este análisis combina el control completo de vino terminado con la medición de SO₂ libre y SO₂ total, para ayudarte a tomar decisiones de crianza, ajuste y embotellado con mayor seguridad.

Incluye los siguientes resultados:

• Acidez total en tartárico
• Acidez total en H₂SO₄
• Acidez volátil
• Ácido ascórbico
• Ácido cítrico
• Ácido fumárico
• Ácido glucónico
• Ácido láctico
• Ácido málico
• Ácido tartárico
• Azúcares reductores
• BSA - Catequinas
• CO₂
• Densidad
• Etanol
• Fructosa
• Glicerol
• Glucosa
• Glucosa + Fructosa
• Metilcelulosa
• Ocratoxina A
• pH
• Polifenoles totales
• Sacarosa
• Sorbato
• SO₂ libre
• SO₂ total

¿Para qué sirve?

Te permite verificar la composición y evolución del vino, confirmar azúcares residuales, revisar la conversión maloláctica y conocer si el nivel de SO₂ disponible es adecuado para proteger el vino durante la crianza o antes del embotellado.

El análisis de SO₂ libre y total es especialmente útil para evaluar la protección frente a oxidación y desarrollo microbiológico, y para decidir si es necesario realizar un ajuste antes de continuar con la siguiente etapa.

Te haremos llegar una guía para que nos mandes tu muestra

Ideal para:

• Monitoreo mensual durante crianza
• Control después de trasiegos o tratamientos
• Revisión de la protección del vino
• Ajustes finales
• Control previo al embotellado

Análisis de SO₂

Protege tu vino y toma mejores decisiones durante la crianza y antes del embotellado.

El análisis de SO₂ libre y SO₂ total te permite conocer el nivel de protección de tu vino frente a oxidación y desarrollo microbiológico, para decidir si es necesario realizar un ajuste y mantener una protección adecuada.

Incluye:

• SO₂ libre: indica la fracción de dióxido de azufre disponible en el vino para contribuir a su protección frente a oxidación y microorganismos.
• SO₂ total: representa la cantidad total de dióxido de azufre presente en el vino, incluyendo la fracción libre y la combinada.

¿Para qué sirve?

• Verificar el nivel de protección del vino.
• Decidir ajustes de SO₂ durante la crianza.
• Controlar el vino después de trasiegos o tratamientos.
• Revisar la protección antes del embotellado.
• Monitorear periódicamente la evolución del vino.

Ideal para:

Monitoreo mensual durante la crianza, control después de trasiegos, ajustes de protección y revisión previa al embotellado.

Precio: $150 IVA incluido.

Puedes enviar tus muestras frías al Laboratorio Hacer Vino. Realizamos el análisis con tecnología FOSS WineScan y te entregamos los resultados para que puedas tomar decisiones con mayor seguridad en bodega.

Análisis de Color en Vino

El color de un vino no es sólo una característica visual. También puede ser una herramienta muy útil para seguir oxidación, evolución y estabilidad durante la crianza.

Nuestro análisis mide tres componentes:

• Color amarillo
• Color rojo
• Color azul

Al observar estos valores en conjunto —y, sobre todo, compararlos a lo largo del tiempo— puedes detectar cambios que ayudan a entender cómo está evolucionando el vino.

Color y oxidación

Uno de los usos más importantes de este módulo es el seguimiento de la oxidación.

A medida que un vino evoluciona y se oxida, su perfil cromático puede desplazarse. En muchos casos:

• aumenta la contribución de tonos amarillos, dorados, anaranjados o teja;
• disminuyen algunos tonos rojos vivos y violáceos;
• cambia la relación entre rojo, amarillo y azul;
• el vino puede perder brillo o mostrar una evolución cromática más rápida de la esperada.

Estos cambios pueden comenzar antes de que el problema sea evidente visualmente en copa.

Por eso, comparar mediciones de color entre distintas fechas puede ayudarte a identificar tendencias de oxidación y revisar a tiempo factores como protección con SO₂, exposición al oxígeno, trasiegos, almacenamiento o manejo del vino.

¿Qué te dice cada medición?

Color amarillo

Es especialmente útil para seguir la evolución oxidativa del vino. Un incremento progresivo puede acompañar el envejecimiento normal, pero una evolución demasiado rápida puede ser una señal para revisar el manejo y la protección del lote.

Color rojo

Permite seguir la intensidad de los tonos rojos del vino y observar cómo van cambiando los pigmentos durante la crianza.

Color azul

Ayuda a evaluar los tonos violáceos y azulados, particularmente importantes en vinos tintos jóvenes. Su evolución aporta información sobre los cambios del color conforme madura el vino.

Lo importante no es sólo el valor de hoy

Una medición te dice cómo está el vino en este momento.

Varias mediciones tomadas con el tiempo te permiten conocer la velocidad y dirección de su evolución.

Por eso este análisis es especialmente valioso como herramienta de monitoreo mensual durante la crianza.

Si un lote cambia mucho más rápido que otro elaborado de manera similar, puedes investigarlo antes de que el cambio sea irreversible o sensorialmente evidente.

¿Para qué sirve?

• Monitorear la evolución oxidativa del vino.
• Detectar cambios de color durante la crianza.
• Comparar lotes y añadas.
• Evaluar el efecto de trasiegos y exposición al oxígeno.
• Comparar muestras antes y después de tratamientos.
• Revisar la eficacia del manejo de protección del vino.
• Dar seguimiento a tintos y rosados durante su evolución.
• Detectar desviaciones cromáticas antes del embotellado.
• Ayudar a mantener consistencia entre lotes.

Color + SO₂: una combinación especialmente útil

El análisis de color cobra todavía más valor cuando se interpreta junto con SO₂ libre y total.

Mientras el SO₂ te ayuda a conocer el nivel de protección del vino, la evolución del color puede mostrarte cómo está respondiendo realmente el vino durante la crianza.

Seguir ambos parámetros permite tomar decisiones más informadas sobre protección, trasiegos, manejo de oxígeno y momento de embotellado.

Especialmente recomendado para

• Vinos tintos
• Vinos rosados
• Crianza en tanque o barrica
• Monitoreo mensual
• Comparación entre lotes
• Evaluación después de trasiegos
• Control previo al embotellado

Precio: $150 IVA incluido.

También puedes agregar el Módulo de Color al análisis de Vino Terminado.

No esperes a ver la oxidación en la copa. Monitorea cómo está evolucionando tu vino y actúa a tiempo.

Análisis de Estabilidad Proteica

Un vino puede verse perfectamente limpio hoy y formar turbidez o depósitos después del embotellado. El análisis de estabilidad proteica ayuda a detectar ese riesgo antes de que el vino llegue a la botella.

Las proteínas naturales de la uva pueden permanecer disueltas durante la elaboración y volverse inestables con el tiempo, especialmente cuando el vino se expone a cambios de temperatura. Si estas proteínas precipitan después del embotellado, pueden generar opalescencia, turbidez o sedimentos que afectan la presentación del vino, aunque no necesariamente impliquen un problema sanitario.

¿Qué evaluamos?

Determinamos si el vino presenta riesgo de desarrollar inestabilidad proteica y si conviene realizar un tratamiento antes de embotellar.

El objetivo es responder una pregunta muy concreta:

¿Este vino puede mantenerse visualmente estable después del embotellado o existe riesgo de que forme turbidez?

¿Para qué sirve?

• Detectar riesgo de turbidez proteica antes del embotellado.
• Confirmar si un vino necesita tratamiento de estabilización.
• Evaluar la eficacia de un tratamiento ya realizado.
• Evitar sobretratar vinos que ya se encuentran estables.
• Comparar diferentes dosis de bentonita antes de tratar un tanque completo.
• Reducir el riesgo de sedimentos o turbidez en botella.
• Ayudar a conservar la apariencia y presentación comercial del vino.

Especialmente importante en vinos blancos y rosados

Los problemas de estabilidad proteica son especialmente relevantes en vinos blancos y rosados, donde cualquier turbidez resulta mucho más evidente para el consumidor.

Un vino brillante al momento de embotellar no necesariamente es un vino proteicamente estable.

Por eso recomendamos comprobar la estabilidad antes de realizar el tratamiento final y nuevamente cuando existan cambios importantes en el vino.

No agregues bentonita a ciegas

La bentonita puede ser una herramienta muy efectiva para estabilizar proteínas, pero utilizar más de la necesaria puede afectar el vino y generar pérdidas innecesarias.

El análisis permite trabajar con un objetivo claro: estabilizar lo necesario, sin tratar de más.

Cuando sea conveniente, también podemos ayudarte a evaluar distintas alternativas de tratamiento y dosis antes de intervenir el volumen completo.

Ideal para

• Vinos blancos
• Vinos rosados
• Control previo al embotellado
• Evaluación antes de aplicar bentonita
• Verificación después de tratamientos
• Control de estabilidad de lotes durante crianza

Puedes enviar tus muestras frías al Laboratorio Hacer Vino, nosotros te enviaremos una guía pára que nos envíes tus muestras.

Realizamos el análisis y te entregamos información clara para ayudarte a tomar decisiones antes de tratar o embotellar tu vino.

Un vino limpio hoy no garantiza una botella limpia mañana. Comprueba su estabilidad antes de embotellar.

Análisis de Turbidez en Vino

Un vino puede parecer limpio a simple vista y aun así contener partículas en suspensión que afectan su brillo, estabilidad y presentación final. El análisis de turbidez permite medir objetivamente qué tan limpio está el vino y seguir su evolución durante clarificación, filtración, crianza y preparación para embotellado.

¿Qué mide?

La turbidez cuantifica la presencia de partículas suspendidas en el vino que dispersan la luz.

Estas partículas pueden provenir de:

• Levaduras
• Restos celulares
• Proteínas
• Cristales
• Coloides
• Materia vegetal
• Precipitados
• Material de clarificación

El resultado permite comparar muestras y saber si el vino realmente está avanzando hacia el nivel de limpidez que buscas.

¿Para qué sirve?

• Evaluar qué tan limpio está un vino.
• Dar seguimiento a procesos de clarificación.
• Comparar el vino antes y después de un tratamiento.
• Revisar la eficacia de una filtración.
• Detectar incrementos de turbidez durante la crianza.
• Comparar diferentes lotes.
• Verificar el vino antes del embotellado.
• Ayudar a decidir si es necesario continuar con clarificación, sedimentación o filtración.

No te quedes sólo con lo que ves en la copa

Dos vinos pueden parecer prácticamente iguales a simple vista y presentar niveles diferentes de partículas en suspensión.

Una medición instrumental permite convertir una percepción visual en un dato objetivo y reproducible.

Esto es especialmente útil cuando estás evaluando tratamientos, comparando lotes o tratando de determinar si un vino está listo para pasar a la siguiente etapa.

Turbidez y filtración

El análisis de turbidez es una herramienta especialmente útil para trabajar la filtración con mayor precisión.

Medir antes y después permite saber si el proceso realmente está reduciendo la carga de partículas y ayuda a evitar tratamientos innecesarios o filtraciones excesivas.

También puede utilizarse para monitorear la evolución del vino después de clarificaciones o durante su sedimentación.

Antes del embotellado

La apariencia del vino forma parte de la percepción de calidad del consumidor.

Por eso, antes de embotellar conviene verificar que el vino tenga un nivel de limpidez adecuado y que no existan cambios inesperados de turbidez.

El análisis de turbidez complementa muy bien otros controles como:

• Estabilidad proteica
• Estabilidad tartárica
• SO₂
• Color

Ideal para

• Vinos blancos
• Vinos rosados
• Vinos tintos
• Seguimiento de clarificación
• Control de sedimentación
• Evaluación de filtración
• Comparación entre tratamientos
• Control previo al embotellado

Puedes enviar tus muestras frías al Laboratorio Hacer Vino. Realizamos el análisis y te entregamos un resultado objetivo para ayudarte a decidir el siguiente paso en bodega.

Lo que parece limpio no siempre está limpio. Mídelo antes de decidir.

Análisis de Estabilidad Tartárica

La aparición de cristales en una botella no significa que el vino esté echado a perder, pero para el consumidor puede parecer un defecto. El análisis de estabilidad tartárica permite evaluar si el vino tiene riesgo de formar precipitados de tartratos durante almacenamiento, transporte o enfriamiento.

¿Qué buscamos?

Queremos responder una pregunta muy concreta:

¿Este vino está suficientemente estable para embotellarse sin riesgo de formar cristales?

Los tartratos pueden permanecer disueltos durante la elaboración y precipitar después, especialmente cuando el vino se expone a bajas temperaturas. Por eso un vino puede verse perfectamente limpio hoy y formar cristales más adelante.

¿Para qué sirve?

• Detectar riesgo de precipitación tartárica.
• Evaluar si el vino necesita estabilización antes del embotellado.
• Evitar tratamientos innecesarios.
• Comparar distintas alternativas de estabilización.
• Reducir el riesgo de cristales en botella.
• Mejorar la presentación comercial del vino.
• Tomar decisiones antes de almacenamiento, transporte o exportación.

Probamos 3 dosis de CMC

Cuando el vino es candidato a estabilización con CMC (carboximetilcelulosa), no buscamos simplemente aplicar una dosis estándar.

Preparamos tres pruebas con diferentes dosis de CMC para evaluar la respuesta del vino y ayudarte a elegir la menor dosis que consiga el nivel de estabilidad buscado.

Esto permite trabajar con mayor precisión y evitar sobredosificar.

El objetivo no es usar más producto. Es usar solamente el necesario.

¿Por qué comparar dosis?

Cada vino responde de manera diferente.

La matriz del vino, su composición, temperatura, contenido de tartratos y otros factores pueden cambiar la eficacia del tratamiento. Por eso probar distintas dosis en laboratorio antes de tratar un tanque completo reduce incertidumbre y permite tomar una decisión basada en datos.

Ideal para

• Vinos blancos
• Vinos rosados
• Vinos tintos cuando el tratamiento sea adecuado
• Control previo al embotellado
• Evaluación antes de aplicar CMC
• Verificación de tratamientos
• Vinos destinados a transporte o almacenamiento en frío

Importante

La CMC se utiliza principalmente para ayudar a controlar la precipitación de bitartrato de potasio. No todos los problemas de precipitación tartárica tienen el mismo origen, por lo que primero conviene evaluar el vino antes de decidir el tratamiento.

Puedes enviar tus muestras frías al Laboratorio Hacer Vino. Evaluamos la estabilidad tartárica y, cuando aplica, realizamos tres pruebas con diferentes dosis de CMC para ayudarte a seleccionar la dosis mínima efectiva.

Estabiliza con datos, no por costumbre.

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