Hacer Vino

Activador de bacterias lacticas - Nutriente para maloláctica MALOBOOST

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"SKU"
301031
Activador de bacterias lácticas para facilitar el arranque de la fermentación maloláctica (FML) y acelerar su cinética. Nutriente para Bacterias Oenoccocus Oeni para soportar la transformación de ácido málico a láctico.

Espesificaciones

MALOBOOST® se adapta a las necesidades nutricionales de las bacterias lácticas mediante una formulación específica de levaduras inactivadas que aportan los elementos nutricionales necesarios para Œnococcus œni.

Propiedades enologicas

  • MALOBOOST® activa el desarrollo de bacterias lácticas y permite una FML más rápida. MALOBOOST® se utiliza principalmente:
    • En vinos pobres en nutrientes (termo-vinificación, ausencia de lías, muy baja turbidez…). 
    • Después de una lenta fermentación alcohólica. 
    • En condiciones difíciles: alto GAP, bajas temperaturas, baja acidez, FML tardía o « de primavera ».
    • Se utiliza en todo tipo de vinos. MALOBOOST® es neutro desde un punto de vista organoléptico.

Características físicas

tiene un aspecto en polvo con densidad (g/L)<600 de un colo beige.

Dosis

Utilizar un recipiente inerte y limpio. Disolver la cantidad total de MALOBOOST® necesario en 10 veces su peso en agua o vino. Incorporar al vino en un proceso de homogeneización sin aporte de oxígeno.

  • Para facilitar y acelerar la cinética fermentativa: 20 - 30 g/hL.
  • FML difícil o bloqueada: 30 a 40 g/hL en 1 o 2 añadidos con 5 días de intervalo.

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Información Adicional

ESPECIFICACIONES

MALOBOOST® se adapta a las necesidades nutricionales de las bacterias lácticas mediante una formulación específica de levaduras inactivadas que aportan los elementos nutricionales necesarios para Œnococcus œni.

PROPRIEDADES ENOLÓGICAS

MALOBOOST® activa el desarrollo de bacterias lácticas y permite una FML más rápida.
MALOBOOST® se utiliza principalmente:
• En vinos pobres en nutrientes (termo-vinificación, ausencia de lías, muy baja turbidez…).
• Después de una lenta fermentación alcohólica.
• En condiciones difíciles: alto GAP, bajas temperaturas, baja acidez, FML tardía o « de primavera »,…
• Se utiliza en todo tipo de vinos.
MALOBOOST® es neutro desde un punto de vista organoléptico.

PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN
CONDICIONES ENOLÓGICAS

Utilizar asociado a bacterias lácticas seleccionadas.
• En caso de co-inoculación precoz (adición de bacterias lácticas al inicio de la fermentación alcohólica), si la FML no está completa o suficientemente avanzada al final de
la FA, añadir MALOBOOST® cuando no queden azúcares.
• En caso de co-inoculación tardía (adición de bacterias lácticas en la última fase de la fermentación alcohólica:
densidad inferior a 1010), añadir MALOBOOST® desde el final de la fermentación alcohólica.
• En caso de inoculación secuencial (adición de bacterias lácticas después de la fermentación alcohólica), incorporar MALOBOOST® en un plazo de 24 horas (antes o después)
o en el momento de la inoculación.
• En el caso FML curativa o «de primavera», donde las carencias nutricionales son más frecuentes y los contenidos en compuestos inhibidores más elevados, añadir MALOBOOST® 24 horas después de la inoculación en bacterias.
• En el caso de vinos donde no se active la FML,
MALOBOOST® puede utilizarse para facilitar el arranque junto con OENOCELL® o OENOCELL® BIO.

DOSIS DE EMPLEO:
• Utilizar un recipiente inerte y limpio. Disolver la cantidad total de MALOBOOST® necesario en 10 veces su peso en agua o vino. Incorporar al vino en un proceso de homogeneización sin aporte de oxígeno.
• Para facilitar y acelerar la cinética fermentativa: 20 - 30 g/hL.
• FML difícil o bloqueada: 30 a 40 g/hL en 1 o 2 añadidoscon 5 días de intervalo.

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