Tanino Cromox G – Mezcla de Taninos Proantocianídínicos y Galotaninos Antioxidantes (1 kg) - Perdomini IOC
Tanino Cromox G – Mezcla de Taninos Proantocianídínicos y Galotaninos Antioxidantes (1 kg) - Perdomini IOC
IVA Incluido
Cromox G de Perdomini IOC es un tanino enológico formulado para proteger y estabilizar la materia colorante durante la elaboración de vinos tintos y rosados. Está compuesto por una mezcla equilibrada de taninos hidrolizables y condensados y está especialmente indicado para utilizarse en el estrujado y durante las primeras fases de la maceración, cuando los antocianos recién extraídos son particularmente sensibles a la oxidación.
Su acción se basa en el consumo de oxígeno disuelto y en la capacidad de limitar la actividad de polifenoloxidasas, lo que ayuda a proteger los antocianos frente a la degradación oxidativa. Esta función resulta especialmente útil en vendimias con problemas sanitarios o cuando se trabaja con uvas que aportan una cantidad limitada de taninos. Perdomini IOC también señala que Cromox G puede utilizarse durante la crianza de tintos para favorecer la evolución de los polifenoles y ayudar a prevenir olores asociados con fenómenos de reducción. Su elevada reactividad frente a proteínas puede ser útil igualmente para reducir el riesgo de sobreencolado.
La dosis recomendada es de 10 a 30 g/hL. Para su preparación, Disolver el producto en agua desmineralizada, aproximadamente en proporción 1:10 y a una temperatura de 30 a 35 °C, antes de incorporarlo a la masa a tratar. Se aconseja evitar utensilios de hierro durante la preparación.
Datos técnicos
- Composición: mezcla de taninos enológicos hidrolizables y condensados.
- Aplicación principal: protección y estabilización del color en tintos y rosados durante las primeras etapas de maceración.
- Acciones: antioxidante, limitación de actividad oxidásica, apoyo a la estabilidad del color y evolución de polifenoles.
- Dosis: 10–30 g/hL.
- Modo de uso: disolver 1:10 en agua desmineralizada a 30–35 °C y añadir a la masa.
- Presentación verificada: envase de 1 kg.
Fuente oficial / documentación del fabricante
Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha
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