Agente de Removido Release Liquid Mineral – Polisacáridos con Minerales para Espumosos (1 L) - Perdomini IOC
Agente de Removido Release Liquid Mineral – Polisacáridos con Minerales para Espumosos (1 L) - Perdomini IOC
IVA Incluido
Release Liquid Mineral de Perdomini IOC es una solución basada en fracciones seleccionadas de mannoproteínas destinada a mejorar el equilibrio sensorial del vino en las etapas finales de elaboración. Su acción busca reforzar la persistencia aromática y recuperar una sensación de frescura en boca, al mismo tiempo que ayuda a disminuir percepciones agresivas como el amargor y la astringencia. En vinos tintos puede resultar especialmente útil cuando la estructura fenólica genera sensaciones duras, mientras que en vinos blancos puede contribuir a resaltar la sapidez y la frescura.
La formulación combina mannoproteínas procedentes de Saccharomyces cerevisiae con polisacáridos vegetales, específicamente goma arábiga, y utiliza dióxido de azufre como conservador. El producto es totalmente soluble y puede incorporarse directamente al vino. Su efecto es inmediato, lo que permite emplearlo en la preparación previa al embotellado, Recomendamos realizar pruebas de laboratorio y ensayos sensoriales para seleccionar la dosis que mejor se adapte al vino y al objetivo enológico.
La dosis indicada es de 2 a 15 cL/hL. Después de la incorporación debe mezclarse correctamente mediante remontado o agitación, evitando oxigenar el vino. Cuando se vaya a realizar una filtración previa al embotellado, el fabricante aconseja añadir el producto 24 horas antes y comprobar la filtrabilidad. En vinos elaborados por método tradicional puede introducirse directamente en el licor de expedición. La presentación verificada es de 1 L.
Datos técnicos
- Composición: mannoproteínas de Saccharomyces cerevisiae y polisacáridos vegetales (goma arábiga).
- Conservador: E220 SO2, inferior a 0.25%.
- Aplicaciones: persistencia aromática, frescura, reducción de amargor y astringencia y ajuste del equilibrio en boca.
- Dosis: 2–15 cL/hL.
- Modo de uso: incorporar directamente y homogeneizar evitando oxigenación; se recomienda prueba previa y control de filtrabilidad.
- Presentación verificada: botella de 1 L.
Fuente oficial / documentación del fabricante
Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha
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