Agente de Removido Release Liquid – Polisacáridos Líquidos para Espumosos Método Tradicional (1 L) - Perdomini IOC

Release Liquid de Perdomini IOC es una preparación líquida elaborada con mannoproteínas seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae. Está diseñada para interactuar positivamente con los componentes aromáticos del vino y favorecer una mayor persistencia de los aromas y sabores, al mismo tiempo que ayuda a armonizar el contenido coloidal. Su efecto sensorial busca desplazar el equilibrio desde sensaciones excesivamente ácidas o secas hacia una mayor redondez, sensación de dulzor y longitud en boca, respetando el bouquet y el carácter propio del vino.

Determinadas mannoproteínas también pueden contribuir a la estabilización tartárica. La formulación líquida facilita su incorporación directa y permite que el efecto se manifieste de forma rápida, por lo que puede utilizarse en la fase de preparación previa al embotellado. Se recomienda realizar pruebas previas en botella para ajustar la dosis al perfil sensorial buscado y comprobar el resultado en el vino específico antes de tratar todo el volumen.

La dosis indicada es de 10 a 50 mL/hL. Puede prepararse mezclando una parte de Release Liquid con dos partes de agua o vino, incorporándolo después al depósito y mezclando cuidadosamente mediante remontado o agitación sin provocar oxigenación. Si se realizará una filtración, se recomienda añadirlo 24 horas antes.

Datos técnicos 

• Composición: mannoproteínas seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae en forma líquida.
• Conservador indicado: E220 dióxido de azufre, inferior a 0.25%.
• Aplicaciones: persistencia aromática, equilibrio coloidal, redondez y mayor sensación de dulzor en boca.
• Dosis: 10–50 mL/hL.
• Modo de uso: puede mezclarse 1 parte de producto con 2 partes de agua o vino; incorporar y homogeneizar evitando oxigenación.
• Presentación verificada:  botella de 1 L.

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha