Antioxidante Oxyless V – Glutatión y Polisacáridos para Protección de Vinos en Trasiego (1 kg) - Perdomini IOC

Metacremor 40+ de Perdomini IOC es un ácido metatartárico E353 obtenido mediante esterificación térmica del ácido tartárico L(+). Se utiliza como estabilizante tartárico en vinos terminados, actuando como coloide protector que limita el crecimiento y la precipitación de cristales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio. Su índice de esterificación superior a 40 está asociado con una elevada eficacia estabilizante.

El producto actúa recubriendo los microcristales de tartrato e interfiriendo con su crecimiento, ayudando a mantener la estabilidad visual del vino durante el periodo posterior al tratamiento. Solubilidad inmediata y completa y señala que no interfiere con las características sensoriales del vino. Se recomienda antes de la filtración previa al embotellado; en vinos sometidos posteriormente a tratamientos térmicos puede ser necesario ajustar la dosis debido a la hidrólisis parcial del ácido metatartárico.

La dosis máxima indicada por el fabricante es de 10 g/hL. Para su aplicación debe disolverse cuidadosamente en aproximadamente diez partes de agua fría o vino e incorporarse a la masa antes de la última filtración. No debe emplearse simultáneamente con coadyuvantes de clarificación ni en presencia de sustancias adsorbentes. La presentación confirmada es de 1 kg.

Datos técnicos 

• Composición: ácido metatartárico E353.
• Índice de esterificación: superior a 40.
• Aplicación: prevención de precipitados de bitartrato de potasio y tartrato de calcio.
• Dosis: hasta 10 g/hL.
• Modo de uso: disolver en 10 partes de agua fría o vino e incorporar antes de la última filtración.
• Precaución de proceso: no utilizar junto con coadyuvantes de clarificación o sustancias adsorbentes.
• Presentación oficial: paquete de 1 kg

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha

Perdomini IOC – ficha de seguridad/documentación: Ver Ficha