Estabicel es un estabilizante enológico basado en carboximetilcelulosa (CMC), específicamente formulado para inhibir la cristalización de sales tartáricas en el vino, principalmente el bitartrato de potasio.

Su mecanismo de acción consiste en:

• Interferir en la nucleación y crecimiento de cristales
  
• Estabilizar coloidalmente las sales tartáricas
  
• Mantener la limpidez del vino a lo largo del tiempo
  

Beneficios técnicos:

• Previene la formación de cristales en botella
  
• Sustituye o reduce la necesidad de estabilización por frío
  
• Mantiene la estabilidad a largo plazo
  
• No altera el perfil aromático ni gustativo
  
• Fácil aplicación en fase final del proceso
  

Aplicación:

Se recomienda su uso en vinos perfectamente clarificados y filtrados, en la etapa previa al embotellado. Es importante realizar pruebas de estabilidad tartárica antes de su aplicación.