Formulación de enzimas pectolíticas con fuerte actividad secundaria, para la clarificación de vinos y preparación para el embotellado.

Propiedades enológicas

EXTRACLEAR® es una formulación líquida (origen Aspergillus niger) específicamente diseñada para la optimización de la crianza y la preparación de los vinos al embotellado.
EXTRACLEAR® acelera los mecanismos relacionados con la clarificación natural de los vinos.
La diversidad y riqueza en actividades secundarias de EXTRACLEAR® lo convierte en una solución especialmente adecuada para:

• Clarificar vinos muy cargados de coloides colmatantes, como los vinos de prensa y los vinos de termovinificación.
  
• Mejora significativamente la filtrabilidad de los vinos.
  
• Reduce la carga microbiológica favoreciendo la sedimentación de los microorganismos en suspensión. 

Condiciones enológicas

• Utilizar EXTRACLEAR® desde el último tercio de la fermentación (beneficio de la temperatura suave para una mayor eficiencia) y durante todo el proceso de la crianza.
• Bentonita: Las enzimas son inactivadas irreversiblemente por la bentonita. El tratamiento con bentonita siempre debe realizarse después de la acción de las enzimas, o la adición de enzimas debe hacerse después de la eliminación de la bentonita.
• SO2: Las enzimas no son sensibles a las dosis usuales de SO2 (<300 mg/L) pero se recomienda no poner en contacto directo las enzimas y las soluciones sulfurosas.
• Las preparaciones son generalmente activas a temperaturas de 5°C a 60°C y a pH del vino de 2,9 a 4.

Dosis de empelo

Todo tipo de vinos: blancos, rosados y tintos.
Para una clarificación rápida y una acción significativa sobre la filtrabilidad:
• Al final de las fermentación > 15°C: 3 - 6 mL/hL.
• Crianza < 12°C: 5 - 6 mL/hL.
Ajustar a dosis en función de las condiciones de cosecha, uva, tiempo de contacto, temperatura y pH.

Presentación

• Bote de 1 Lt.

Modo de empleo

Disolver EXTRACLEAR® en 10 veces su volumen en agua o de mosto antes de su incorporación. 

Consulte la ficha técnica.