Descripción del fabricante:

Preparador de levadura 100% de orígen de levadura, de empleo en el agua de rehidratación de las LSA.
Patente FR 2736651. Formulación específica para las condiciones de vinos blancos y rosados.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo en el marco legal vigente para la Enología. Sin OGM. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.



Especificaciones y propiedades enológicas:

Preparación específica a base de levaduras, naturalmente rica en vitaminas, minerales, ácidos grasos de cadenas largas y
esteroles. Los factores de crecimiento que contiene SUPERSTART® BLANC limitan la formación de compuestos indeseables
derivados del SH2
, y están implicados en el crecimiento celular, ejerciendo de cofactores en los mecanismos de transporte a través de las membranas. Los factores de supervivencia están implicados en el mantenimiento de la buena conformación
y resistencia de membrana.
Gracias a su formulación específica para las condiciones de vinos blancos y rosados SUPERSTART® BLANC optimiza la
producción y la revelación aromática de las levaduras garantizando una mayor resistencia al alcohol y un final de FA limpio y neto.
SUPERSTART® BLANC mejora la viabilidad y el metabolismo general de la levadura, de forma que:
• Mejora la resistencia a las condiciones difíciles del medio (baja turbidez, vinificación en condiciones anaeróbicas, GAP elevados).
• Mejora la revelación/producción de aromas de levadura.
• Previene la producción excesiva de acidez volátil.
• Refuerza la eficacia del pie de cuba.

Características Fermentativas:




Modo y dosis de empleo:

Integrar en el agua donde se haga la preparación de la levadura ya que si se hace directamente en el mosto, se pueden nutrir las levaduras indígenas y hacerlas predominar sobre las que se apliquen.

20-30 g/hL de mosto

En un recipiente limpio, mezclar agua a 37°C con la cantidad de Supestart Blanc en 20 veces su peso.
Proseguir con la integración de la levadrura según marca el protocolo de rehidratación