QUERTANIN® PLUS es una preparación de taninos elágicos, utilizada en crianza que actúa sobre la estructura tánica y contribuye al equilibrio de los vinos.

Propiedades enológicas

• Regula los fenómenos de oxido-reducción durante la crianza en barrica o durante una micro-oxigenación.
• Permite reproducir en un parque de barricas usado, el medio anti-oxidante rico en taninos elágicos propio de las barricas nuevas.
• Facilita la clarificación.

Dosis de  empleo

Se especifica en el códice enológico que los taninos no deben modificar las características organolépticas reconocidas de los vinos. Las dosis dependerán de la matriz del vino, tras pruebas preliminares.

• Adyuvante de clarificación: 10 – 30 g/hL.
• Inhibición de la actividad Lacasa: 30 – 80 g/hL.
• Prevención de la oxidación de vinos blancos y rosados: 2 - 5 g/hL.
• Crianza de vinos tintos: 5 - 20 g/hL.

Modo de empleo

Se recomienda adicionar QUERTANIN® PLUS al menos dos semanas antes del embotellado. Para vinos blancos estabilizados tartáricamente con CMC, la adición de taninos al final de la crianza puede afectar la estabilidad coloidal; se recomienda volver a hacer una prueba de estabilidad de la proteína sistemáticamente después de la adición.

Presentación

• Bolsa con 500 gramos.

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