Nutriente Aromático Fermann Floreal – Derivados de Levadura para Potenciar Aromas Florales (1 kg) - Perdomini IOC
Nutriente Aromático Fermann Floreal – Derivados de Levadura para Potenciar Aromas Florales (1 kg) - Perdomini IOC
IVA Incluido
FerMann Floreal de Perdomini IOC es un coadyuvante biológico destinado a la fermentación de mostos blancos y rosados. Su formulación combina levadura inactiva de Saccharomyces cerevisiae rica en glutatión y con alto contenido de manoproteínas solubles, junto con taninos gálicos y de acacia. Esta combinación fue desarrollada para acompañar la fermentación alcohólica protegiendo la fracción aromática y favoreciendo perfiles sensoriales asociados a fruta blanca y notas florales.
Las manoproteínas y polisacáridos contribuyen a aumentar la sensación de volumen y suavidad, además de favorecer la persistencia de los aromas frescos y frutales. El glutatión y los taninos gálicos aportan una acción antioxidante que ayuda a proteger los componentes aromáticos durante la fermentación. FerMann Floreal puede utilizarse cuando se busca elaborar vinos blancos o rosados con mayor plenitud en boca, mejor equilibrio gustativo y una expresión más marcada de notas de manzana, pera y flores blancas.
La dosis indicada es de 10 a 40 g/hL en mostos blancos y rosados. Se recomienda añadirlo dentro de las primeras 48 horas posteriores a la inoculación de la levadura, disolviéndolo previamente en agua o mosto en una proporción aproximada de 1:10. Debe incorporarse de forma homogénea a la masa, preferentemente mediante un sistema que facilite su dispersión. La bolsa abierta debe volver a cerrarse correctamente y utilizarse en un periodo corto.
Datos técnicos verificados
- Composición: levadura inactiva de Saccharomyces cerevisiae rica en glutatión y mannoproteínas solubles, taninos gálicos y taninos de acacia.
- Aplicación: fermentación de mostos blancos y rosados.
- Objetivo sensorial: reforzar notas de fruta blanca y flores, volumen y suavidad en boca.
- Dosis: 10–40 g/hL.
- Momento de adición: dentro de las primeras 48 horas posteriores a la inoculación de levadura.
- Presentación verificada: bolsa de 1 kg.
Fuente oficial / documentación del fabricante
Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha
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