TANIN VR SUPRA® ÉLÉGANCE es una preparación de taninos proantocianídicos y elágicos extraidos del roble de disolución instántanea para la vinificación de vinos tintos.

Propiedades enológicas

• Precipitación de las proteínas naturales de los vinos para una mejor preservación de los taninos indígenas (efecto sacrificio).
• Inhibición de las enzimas naturales de oxidación (lacasa, tirosinasa) en vendimias alteradas (en complemento del SO2).
• Vinificación de uvas que presentan un déficit de madurez fenólica o una relación tanino/antociano desfavorable.
• Protección y vinificación de uvas alteradas por Botrytis cinerea.
• Mejora del encolado.
• Acción antioxidante favorable a la protección del color.

Características Físicas

Aspecto granulado de color marrón, se disuelve fácilmente en agua.

Dosis de empleo

• Coadyuvante de clarificación: 10 - 30 g/hL.
• Protección del color: 20 - 40 g/hL.
• Inhibición de la actividad Lacasa: 30 - 80 g/hL.

Presentación

• Bolsa de 1kg
• Bolsa de 2 kg 

MODO DE EMPLEO

El proceso IDP permite una perfecta solubilidad en el vino y no impone por tanto la disolución previa de los taninos en agua. Es siempre aconsejable, de todas formas, la introducción homogénea en la masa de la vendimia o del vino.

• Sobre vendimias sanas: añadir la totalidad de la dosis durante el primer remontado, al inicio de la fermentación alcohólica.

• En al caso de maceraciones prefermentativas en frío: añadir la totalidad de la dosis durante el primer remontado, al inicio de la fermentación alcohólica.

• Sobre vendimias alteradas: añadir la totalidad de la dosis lo antes posible, idealmente en la misma tolva de recepción.