Tanino de Crianza Opera Maturation – Tanino Elágico de Roble para Maduración de Vinos Tintos (500 g) - Perdomini IOC

Opera Maturation de Perdomini IOC es un preparado enológico de taninos condensados y taninos de roble desarrollado para acompañar la etapa de afinado y maduración del vino. Su empleo busca mejorar de forma progresiva la estructura y la complejidad aromática, ayudando a que el vino evolucione con mayor equilibrio. En tintos puede favorecer una evolución más completa durante la crianza, mientras que en blancos y rosados puede utilizarse cuando se desea aumentar complejidad y soporte antioxidante sin limitar su aplicación a un solo estilo de vino.

Opera Maturation contribuye a incrementar la persistencia aromática y el retrogusto, además de aportar una percepción de mayor dulzor, elegancia y cuerpo. La presencia combinada de taninos de diferente naturaleza permite reforzar el “bagaje tánico” del vino y apoyar su estabilidad durante el afinado. También aporta acción antioxidante, una característica especialmente útil en vinos que requieren mayor protección frente a fenómenos de oxidación durante su evolución.

Se recomienda su uso en el afinado de vinos blancos, tintos y rosados, con una dosis orientativa de 1 a 20 g/hL. Debe disolverse una parte de producto en diez partes de agua, mosto o vino y añadirse durante un remontado, preferentemente mediante un sistema Venturi. Como ocurre con los taninos de afinado, se recomienda realizar pruebas previas para determinar la dosis que mejor se adapte al perfil sensorial buscado.

Datos técnicos 

• Composición: mezcla de taninos condensados y taninos de roble.
• Aplicación: afinado de vinos blancos, tintos y rosados; mejora de complejidad, estructura y protección antioxidante.
• Dosis indicada por el fabricante: 1–20 g/hL.
• Modo de uso: disolver 1 parte de producto en 10 partes de agua, mosto o vino y añadir durante un remontado.
• Presentación verificada: bolsa de 0.5 kg.

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha