Agente de Removido Release Crispy – Polisacáridos en Polvo para Espumosos Método Tradicional Perdomini IOC
Agente de Removido Release Crispy – Polisacáridos en Polvo para Espumosos Método Tradicional Perdomini IOC
IVA Incluido
Release Crispy de Perdomini IOC es una preparación sólida y totalmente soluble basada en mannoproteínas seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae. Se utiliza principalmente en las etapas finales de elaboración para ayudar a la estabilización frente a la precipitación de tartratos y, al mismo tiempo, modificar de forma positiva el equilibrio sensorial del vino. Se destaca su capacidad para aumentar la persistencia y la sensación de dulzor o redondez, disminuir el amargor y resaltar la frescura en boca.
La acción del producto resulta especialmente útil cuando se busca reequilibrar vinos cuya madurez fenólica no está completamente alineada con la madurez tecnológica. Una dosificación adecuada puede reducir sensaciones de amargor y carácter especiado, aportar frescura y mejorar el equilibrio estructural. En vinos menos ricos puede contribuir a una percepción de mayor suavidad y redondez. En vinos blancos y rosados presenta además una acción de apoyo a la estabilidad del bitartrato de potasio, aunque en situaciones de elevada inestabilidad puede ser necesario combinarlo con otros tratamientos de estabilización.
La dosis recomendada es de 5 a 25 g/hL. Debe disolverse en aproximadamente diez veces su volumen de agua o vino y mezclarse cuidadosamente evitando la incorporación de oxígeno. Al ser soluble puede añadirse poco antes del embotellado; si el vino se va a filtrar, Se recomienda incorporarlo unas 24 horas antes. La presentación es de 1 kg.
Datos técnicos
- Composición: mannoproteínas seleccionadas originadas de Saccharomyces cerevisiae.
- Aplicaciones: estabilización tartárica, frescura, redondez, persistencia y reducción de amargor.
- Dosis: 5–25 g/hL.
- Modo de uso: disolver en aproximadamente 10 veces su volumen de agua o vino, incorporar y mezclar evitando oxigenación.
- Aplicación previa a filtración: se recomienda añadir aproximadamente 24 horas antes cuando vaya a filtrarse.
- Presentación verificada: envase de 1 kg.
Fuente oficial / documentación del fabricante
Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha
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