Tanino de Semilla Opera Seed – Tanino Proantocianídínico para Estructura y Color (500 g) - Perdomini IOC

Opera Seed de Perdomini IOC es un tanino enológico elaborado a partir de taninos condensados extraídos de semillas de uva. Se caracteriza por su notable capacidad antioxidante y por su versatilidad a lo largo de diferentes etapas de la elaboración. En la fermentación alcohólica de vinos tintos y rosados puede utilizarse para favorecer la estabilización del color; posteriormente, durante el afinado y el pre-embotellado, ayuda a mejorar el cuerpo, la estructura y la complejidad aromática.

Su elevada reactividad permite utilizarlo como herramienta frente a distintas formas de oxidación y para apoyar el control de enzimas oxidásicas. En vinos tintos que necesitan mayor estructura, Opera Seed puede reforzar el potencial tánico y mejorar la calidad sensorial. También puede añadirse antes del trasiego final, después de una etapa de almacenamiento en barrica, con el objetivo de aumentar la protección del vino frente a la oxidación.

La dosis indicada seria de 1 a 20 g/hL tanto para mostos tintos y rosados como para vinos blancos, tintos y rosados, dependiendo de la etapa y el objetivo del tratamiento. En pre-embotellado debe añadirse al menos 48 horas antes de la microfiltración final. Para su preparación se disuelve una parte de producto en diez partes de agua, mosto o vino y se incorpora durante un remontado, preferentemente con Venturi. Se recomienda realizar pruebas previas de dosificación.

Datos técnicos 

• Composición: taninos derivados de semillas de uva.
• Aplicaciones: estabilización de color en tintos y rosados; mejora de estructura y complejidad durante afinado y pre-embotellado.
• Dosis: 1–20 g/hL, según etapa y objetivo.
• Acción: antioxidante y apoyo frente a enzimas oxidásicas.
• Presentación verificada: bolsa de 0.5 kg.

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha