Tanino Fermentativo -TANIN GALALCOOL - 1KG

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Taninos gálicos puros para clarificar y proteger mostos en la fermentación.

Especificaciones y propiedades enologicas TANIN GALALCOOL®

Es un extracto de tanino gálico muy puro, con unas propiedades físico-químicas particularmente adecuadas para la vinificación de los mostos blancos y rosados para:

• Reducir la actividad de las enzimas naturales de oxidación (lacasa, tirosinasa), como complemento del SO2 .

• Precipitar una parte de las proteínas inestables, como complemento de la bentonita.

• Regular y limitar las acciones de SO2 gracias a su excelente poder antioxidante.

• Facilitar la clarificación.

    Resultados Experimentales

    •  Las especiales características químicas de TANIN GALALCOOL® le confieren una acción eficaz como inhibidor de la Lacasa. Mosto no sulfitado - Actividad Lacasa: 4 U/mL.

    Protocologo de ulizacion condiciones enologicas

    • Fuerte reactividad con proteínas.

    • Protección de los mostos contra la oxidación.

    • Vendimias alteradas: actividad lacasa > 2Ulac.

    •  Vinos efervescentes: añadir TANIN GALALCOOL® en el tiraje.

    Dosis de empleo

    • Coadyuvante de clarificación: 10 - 20 g/hL.

    • Protección de la vendimia y de los mostos: 5 - 20 g/hL.

    • Inhibición de la actividad Lacasa: 10 - 50 g/hL.

    • Tiraje de los vinos espumosos: 2 - 4 g/hL.

    SKU 301910

    FICHA TECNICA

    Los precios incluyen IVA.

    Envío 200 MXP a todo México.

    Contamos con descuentos por compras en altos volúmenes al contactarnos por teléfono. 

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    Información Adicional

    ESPECIFICACIONES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS TANIN GALALCOOL®

    Es un extracto de tanino gálico muy puro, con unas propiedades físico-químicas particularmente adecuadas para la vinificación de los mostos blancos y rosados para:

    • Reducir la actividad de las enzimas naturales de oxidación (lacasa, tirosinasa), como complemento del SO2 .

    • Precipitar una parte de las proteínas inestables, como complemento de la bentonita.

    • Regular y limitar las acciones de SO2 gracias a su excelente poder antioxidante.

    • Facilitar la clarificación. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Aspecto

    • Las especiales características químicas de TANIN GALALCOOL® le confieren una acción eficaz como inhibidor de la Lacasa. Mosto no sulfitado - Actividad Lacasa: 4 U/mL.

    DISMINUCIÓN DE LA LACASA

    (%) Las especiales características químicas de TANIN GALALCOOL® le confieren una acción eficaz como inhibidor de la Lacasa. Mosto no sulfitado - Actividad Lacasa: 4 U/mL. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 10 20 40 60 TANIN GALALCOOL® (g/hL) Disminución de la Lacasa en %

    TANINOMODO DE EMPLEO

    La granulación permite espolvorear TANIN GALALCOOL® directamente sobre el mosto o el vino, durante un remontado de homogeneización. Sobre vendimias botritizadas, adicionar la solución de TANIN GALALCOOL® después del estrujado o poco a poco durante el bombeado en la prensa. Para los vinos efervescentes adicionar la solución de TANIN GALALCOOL® en el licor de tiraje.

    RECOMENDACIÓN DE CONSERVACIÓN

    • Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.

    • Fecha de utilización óptima: 5 años. Bolsa de 1 kg

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