Ácido Tartárico – Acidificante Natural para Vinos y Mostos (25 kg) - Perdomini IOC

El Ácido Tartárico L(+) de Perdomini IOC es un acidificante enológico conforme al Codex Enológico Internacional, utilizado para corregir y ajustar la acidez de mostos y vinos de acuerdo con las necesidades técnicas del proceso y la normativa aplicable. Su composición corresponde a ácido tartárico L(+) E334 de alta pureza, presentado en forma de cristales blancos. Al ser uno de los ácidos orgánicos naturalmente asociados a la uva, es una herramienta ampliamente utilizada en bodega para gestionar el equilibrio ácido del producto durante la vinificación.

El ajuste de la acidez puede contribuir a obtener un perfil sensorial más fresco y equilibrado y a disponer de condiciones enológicas más adecuadas para las etapas posteriores de elaboración. La cantidad necesaria depende de la composición inicial del mosto o vino y del objetivo enológico, por lo que la dosificación debe establecerse mediante análisis y ensayos previos, siempre respetando los límites y disposiciones legales vigentes en el lugar de uso. 

Para su utilización, Disolver previamente el ácido tartárico en una cantidad suficiente del producto a tratar y posteriormente incorporarlo al mosto, asegurando una mezcla homogénea. Debe conservarse en un ambiente fresco y seco y, una vez abierto el envase, mantenerse cuidadosamente cerrado para protegerlo de la humedad. 

Datos técnicos

• Composición: ácido L(+) tartárico E334.
• Pureza declarada: mínimo 99.5%.
• Aspecto: cristales blancos.
• Aplicación principal: acidificación de mostos y vinos.
• Modo de uso: disolver en una cantidad suficiente del mosto o vino e incorporar mezclando homogéneamente.
• Dosificación: conforme a análisis, objetivo enológico y legislación aplicable.
• Presentación verificada: saco de 25 kg.

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha