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ESPECIFICACIONES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS
ANTIOX es una compleja asociación de proteínas vegetales (patatina y guisante) asociada en acción sinérgica a bentonitas naturales de poder desproteinizante reducido especialmente seleccionada por su alta reactividad frente a los compuestos fenólicos para la prevención y el control de la oxidación de los mostos blancos y rosados durante la elaboración y conservación de los vinos.
ANTIOX reduce la concentración de los compuestos fenólicos (flavan-3-oles principalmente), limita los riesgos de pardeamiento y de pinking, y permite estabilizar las tonalidades pardas oxidativas gracias a la eliminación de compuestos oxidados susceptibles de la alteración del color.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Aspecto: Polvo
Color: Beige-Claro
PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN
CONDICIONES ENOLÓGICAS
• El tratamiento puede ser puesto en cualquier etapa de la vinificación, tanto sobre mosto como vino.
• ANTIOX no da lugar a un sobre encolado, ni siquiera en dosis muy altas.
DOSIS DE EMPLEO
• Mostos blancos y rosados: 20 a 60 g/hL.
• Vinos blancos y rosados: 20 a 80 g/hL.
Las recomendaciones de dosis son variables en función de la variedad, de las características del vino y del perfil deseado. Ensayos previos con una gama de dosis amplia son altamente recomendados.
Dosis máxima legal UE: 142 g/hL.
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