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ANTIOX - Hacer Vino

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"SKU"
302050

ESPECIFICACIONES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS

ANTIOX es una compleja asociación de proteínas vegetales (patatina y guisante) asociada en acción sinérgica a bentonitas naturales de poder desproteinizante reducido especialmente seleccionada por su alta reactividad frente a los compuestos fenólicos para la prevención y el control de la oxidación de los mostos blancos y rosados durante la elaboración y conservación de los vinos.

ANTIOX reduce la concentración de los compuestos fenólicos (flavan-3-oles principalmente), limita los riesgos de pardeamiento y de pinking, y permite estabilizar las tonalidades pardas oxidativas gracias a la eliminación de compuestos oxidados susceptibles de la alteración del color.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Aspecto: Polvo

Color: Beige-Claro

PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN

CONDICIONES ENOLÓGICAS
• El tratamiento puede ser puesto en cualquier etapa de la vinificación, tanto sobre mosto como vino.
• ANTIOX no da lugar a un sobre encolado, ni siquiera en dosis muy altas.

DOSIS DE EMPLEO

• Mostos blancos y rosados: 20 a 60 g/hL.
• Vinos blancos y rosados: 20 a 80 g/hL.

Las recomendaciones de dosis son variables en función de la variedad, de las características del vino y del perfil deseado. Ensayos previos con una gama de dosis amplia son altamente recomendados.
Dosis máxima legal UE: 142 g/hL.

ENVASE

Bolsa de 1kg

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Información Adicional

RESULTADOS EXPERIMENTALES


• Como se puede observar de la gráfica inferior, el tratamiento con dosis crecientes de ANTIOX a 40 y 80 g/hL consiguieron reducir enormemente el riesgo de oxidación del vino blanco. Los niveles alcanzados en cuanto a la protección oxidativa fueron similares incluso mas elevados que los tratamientos con clarificantes clásicos como la polivinilpirrolidona (pvpp), mostrándose el ANTIOXcomo un clarificante altamente eficaz.
• IOX: indicador interno de oxidabilidad para mosto y vino.

MODO DE EMPLEO


Disolver ANTIOX en 10 veces su peso en agua, en constante agitación. Para un empleo optimizado sobre vino, se recomienda dejar hinchar la solución 1 hora antes de su empleo. Después de la adición del clarificante, es necesario un remontado para una buena homogeneización del producto.

La solución ANTIOX así preparada debe ser utilizada en el día.

RECOMENDACIÓN DE CONSERVACIÓN


• Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
• Fecha de utilización óptima: 3 años

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