Antioxidante Oxyless M – Glutatión y Aminoácidos para Protección Aromática Post-Fermentación (1 kg) - Perdomini IOC

OxyLess M de Perdomini IOC es un antioxidante enológico diseñado para proteger la expresión aromática y prolongar la frescura de vinos blancos y rosados. Está formulado para intervenir al final de la fermentación alcohólica, etapa en la que la conservación del potencial aromático y el control de fenómenos oxidativos resultan importantes para mantener un perfil limpio, fresco y frutal durante la evolución posterior del vino.

La formulación está compuesta por paredes celulares de levadura ricas en glutatión (GSH) y aminoácidos azufrados, junto con galotaninos y taninos proantocianidínicos. Las paredes de levadura favorecen una liberación rápida de glutatión, compuesto asociado con la protección antioxidante del vino. La ausencia de anhídrido sulfuroso en la formulación y la presencia simultánea de taninos buscan mantener el glutatión en un estado menos oxidado, mientras que los taninos también contribuyen a mejorar la estructura y el equilibrio gustativo final. 

La dosis indicada es de 20 a 30 g/hL para mostos de uvas blancas y de 10 a 20 g/hL para mostos de uvas tintas, aplicada en una sola adición. El fabricante indica un máximo de 45 g/hL. Para su uso, debe disolverse en agua en proporción 1:10 y añadirse de manera uniforme al final de la fermentación alcohólica. Está especialmente recomendado para vinos destinados a consumo joven o a crianza sobre lías. 

Datos técnicos

• Composición: paredes celulares de levadura ricas en glutatión y aminoácidos azufrados, galotaninos y taninos proantocianidínicos.
• Aplicación: protección de aromas varietales y fermentativos, especialmente en blancos y rosados.
• Dosis: 20–30 g/hL en mosto blanco; 10–20 g/hL en mosto tinto.
• Máximo indicado en ficha: 45 g/hL.
• Uso: disolver 1:10 en agua y añadir al final de la fermentación alcohólica.
• Presentación verificada: 1 kg.

Fuente oficial

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación oficial: Ver Ficha