Antioxidante Oxyless U – Glutatión y Aminoácidos Antioxidantes para Protección de Mostos (1 kg) - Perdomini IOC

OxyLess U de Perdomini IOC es un antioxidante enológico formulado específicamente para proteger la uva y el mosto durante las etapas prefermentativas, cuando el contacto con el oxígeno puede provocar pérdida de aromas, pardeamiento y actividad de enzimas oxidativas. Está pensado para utilizarse desde la vendimia, descarga y recepción de la uva hasta las operaciones de prensado, por lo que resulta especialmente útil cuando existe una elevada exposición al aire, por ejemplo durante la cosecha mecánica.

Su formulación combina 60% de metabisulfito de potasio (E224), 20% de ácido L-ascórbico (E300) y 20% de tanino proantocianidínico. El ácido ascórbico contribuye a consumir el oxígeno presente y a limitar la actividad de enzimas como la lacasa y la polifenoloxidasa; el metabisulfito aporta protección antioxidante y ayuda a controlar flora microbiana indígena, mientras que los taninos complementan la protección frente a procesos oxidativos. El objetivo es preservar mejor la frescura, el carácter frutal y la expresión varietal de la materia prima.

La dosis recomendada es de 10 a 25 g/hL para uvas blancas y de 20 a 30 g/hL para uvas tintas. Dependiendo del proceso, la dosis puede dividirse entre distintas etapas. Para aplicarlo, se recomienda disolver el producto en agua en proporción 1:10 y distribuirlo uniformemente sobre la uva o el mosto. Cada 10 g/hL de OxyLess U aporta, según la ficha del fabricante, 28 mg/L de SO₂ y 25 mg/L de ácido L-ascórbico.

Datos técnicos 

• Composición: 60% metabisulfito de potasio E224, 20% ácido L-ascórbico E300, 20% tanino proantocianidínico.
• Etapa: vendimia, descarga, recepción y prensado.
• Dosis: 10–25 g/hL en uva blanca; 20–30 g/hL en uva tinta.
• Modo de uso: disolver 1:10 en agua y distribuir homogéneamente.
• Presentación verificada: 1 kg.

Fuente oficial

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación oficial: Ver Ficha