Bacterias Oenococcus oeni - Lactoenos Berry Direct

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Bacterias Oenococcus oeni - Lactoenos Berry Direct

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IVA Incluido
Tamaño 2.5 HL

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Cepa de Oenococcus oeni aclimatado destinado para la inoculación directa de vinos blancos, rosados y tintos que resulta de un programa de selección masiva llevado a cabo en asociación con IFV. Ha sido seleccionada por su rendimiento de fermentación y su capacidad para realzar la intensidad frutal y la frescura en los vinos.

Propiedades enológicas
  • Producción muy baja de acidez volátil y diacetilo.
  • Cepa robusta en un amplio rango de pH, alcohol, SO2 y temperatura para todo tipo de vinos.
  • Bacteria fenol-negativa: ausencia de actividad de cinnamoil esterasa, evitando así la producción de precursores de fenol volátil por parte de Brettanomyces.
Características físicas

Tiene un aspecto de polvo con un color crema.

Dosis de empleo 

Respetar el volumen de vino indicado por dosis de bacteria (2,5 hL, 25hL o 250 hL).

Protocolo de uso
  • Inocular tan pronto como sea posible. Existen varios métodos de inoculación:
  • Co-inoculación temprana (inoculación de bacterias 24-48 horas después del inicio de la fermentación alcohólica). Se recomienda la co-inoculación tardía o la inoculación secuencial para mostos con un pH ≤3.4.
  • Co-inoculación tardía: densidad 1020 - 1010 (5.2-2.6°Bx).
  • Inoculación secuencial. • Ajuste la temperatura del tanque a 20°C (68°F). Saque las bacterias 30 minutos antes de usar. Abra el sobre y vierta el contenido directamente en el tanque*. Mezcle a fondo sin contacto con el aire. • Mantenga la temperatura del tanque (alrededor de 20°C / 68°F) durante toda la fermentación maloláctica (FML). • En condiciones difíciles (fermentación alcohólica lenta, alto SO2 total, bajo pH, deficiencia de nutrientes o alto contenido de alcohol) y para una cinética de FML más rápida, agregue 20 - 40 g/hL del activador bacteriano MALOBOOST®. • Dosis: siga el volumen de vino indicado en el envase (2.5 hL, 25 hL o 250 hL).
  • La rehidratación también es una opción: Rehidrate el contenido de las bacterias liofilizadas en 20 veces su peso en agua no clorada a 20°C (68°F) durante un máximo de 15 minutos y agregue al mosto/vino.
Presentación
  • 2.5 hL.
  • 25 hL.
  • 250 hL.

Consulte la ficha técnica aquí.

Los precios incluyen IVA.

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Información Adicional

LACTOENOS® BERRY Direct posee un metabolismo muy lento de degradación del ácido cítrico que garantiza su conservación y de una muy baja producción de acidez volátil. Los vinos vinificados con LACTOENOS® BERRY Direct son así más frescos con una expresión afrutada más
intensa.

Resultados Experimentales

Los vinos se perciben como significativamente diferentes en la cata (prueba triangular significativa al 99%). El vino elaborado con
LACTOENOS® B7 Direct se percibe con mayor expresión de fruta negra, mientas que es más fresco y afrutado con LACTOENOS® BERRY
Direct.

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