Bentonita Compact Due – Arcilla Bentonítica Granulada para Clarificación Proteica (25 kg) - Perdomini IOC

Compact Due de Perdomini IOC es una bentonita sódico-cálcica activada de uso enológico, formulada para la clarificación de mostos, vinos y jugos de fruta. Su elevada capacidad de adsorción frente a proteínas y enzimas oxidativas ayuda a retirar componentes responsables de turbidez e inestabilidad, mientras que la floculación generada durante el tratamiento favorece el arrastre y la sedimentación de materiales coloidales presentes en el medio. El resultado es una mayor limpidez y una mejor estabilidad coloidal del producto tratado.

En mostos y vinos, Compact Due puede emplearse tanto en etapas tempranas como en vinos ya reposados, ajustando la dosis según el nivel de inestabilidad y la carga coloidal. Además que la selección de sus materias primas permite trabajar con un contenido relativamente bajo de sodio frente a otras bentonitas, reduciendo el riesgo de aportar olores o sabores anómalos. La ficha técnica la describe como un producto en polvo de color gris-beige, sin alérgenos y conforme con el Codex Enológico Internacional.

Para su preparación, se recomienda dispersar Compact Due en agua fría en proporción 1:10 y dejarla hidratar entre 8 y 12 horas. Posteriormente se homogeneiza la suspensión y se incorpora a la masa a tratar. La dosis indicada es de 70 a 150 g/hL en mostos de uva, vinos jóvenes y vinagres, y de 40 a 100 g/hL en vinos reposados. Si previamente se utilizaron enzimas, la adición de bentonita debe realizarse después de respetar como mínimo el tiempo de contacto recomendado para el tratamiento enzimático.

Datos técnicos 

• Composición: bentonita activada E558, de tipo sódico-cálcico.
• Aplicación: clarificación de mostos y vinos; adsorción de proteínas y enzimas oxidativas; mejora de limpidez y estabilidad coloidal.
• Dosis en mostos de uva, vinos jóvenes y vinagres: 70–150 g/hL.
• Dosis en vinos reposados: 40–100 g/hL.
• Preparación: hidratar en agua fría en proporción 1:10 durante 8–12 horas, homogeneizar e incorporar a la masa.
• Presentación oficial: saco de 25 kg. 

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica: Ver Ficha

Perdomini IOC – ficha de seguridad: Ver Ficha