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El bicarbonato potásico o Bicarbonato de potasio, es una fuente de iones de potasio y bicarbonato que pueden neutralizar el ácido tartárico y otros ácidos presentes en el mosto y en el vino, lo que resulta en una reducción de la acidez total. También puede ayudar a corregir el pH si es demasiado bajo, ya que aumenta el pH del mosto o del vino.
Presentación
- 1 kg
- 2 kg
Características físicas
Su aspecto es de un polvo cristalino con un color blanco, es soluble en agua a 20 °C, con una humedad menor a 25%.
Empleo Enológico
Desacidificación de mosto y vinos. Al utilizarlo, el ácido tartárico se enlazará con el bicarbonato de potasio y se precipitará en el fondo del recipiente.
Dosis
La dosis utilizada va de 169 a 170 g/hL, le permite disminuir la acidez en 1 g/L expresado en ácido tartárico.
La recomendación es utilizarlo en dosis pequeñas, por partes en un recipiente por separado para poder probar los efectos organolépticamente.
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