CELSTAB Estabilizador Tartárico

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CELSTAB Estabilizador Tartárico

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IVA Incluido
Tamaño Granel por ml

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Celestab (CMC, solución de goma de celulosa) CELSTAB® está destinado a la estabilización de los vinos frente a las precipitaciones de bitartrato potásico. Su acción se traduce en una inhibición de las fases de nucleación y de crecimiento de los microcristales (por una desorganización de la superficie de las sales responsables de la formación de los cristales).

  • Sampler de 5 ml
  • CELESTAB 1 L
  • CELESTAB 20 L 

Especificaciones

Celestab es un polímero de celulosa muy purificado, de origen vegetal, de bajo grado de polimerización y viscosidad. Su formulación bajo forma líquida a una concentración de 100 g/L facilita su incorporación al vino.

Propiedades enológicas

Este producto permite la estabilización de los vinos frente a las precipitaciones de bitartrato potásico. Su acción se traduce en una inhibición de las fases de nucleación y de crecimiento de los microcristales (por una desorganización de la superficie de las sales responsables de la formación de los cristales)

Características físicas

El producto es un líquido de color amarillento.

Modo de empleo

  • Diluir CELSTAB® en 2 veces su volumen en vino.
  • Para los vinos tranquilos, la incorporación se hará antes de la última filtración con la ayuda de una bomba dosificadora o de un Enodosificador, sobre vinos perfectamente clarificados y prefiltrados. Asegurarse de que exista una perfecta homogeneización. Se recomienda la incorporación 12-24 horas mínimo antes de la filtración.
  • Su adición puede también realizarse tras la etapa de filtración final mediante el uso de un Enodosificador o de una bomba dosificadora acoplada a la línea de embotellado.
  • Para los vinos espumosos, la incorporación se hará en el tiraje (menor riesgo de “gerbage”).

Ficha técnica 

Los precios incluyen IVA.

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Información Adicional

DOSIS DE EMPLEO
Dosis de utilización recomendada: 100 mL/hL.
En el marco legal de la producción de vino en UE: dosis máxima legal para vino blanco, rosado y efervescente: 200 mL/hL (200 mg/L).
Preconización para vinos con gran inestabilidad tartárica:
• Test previos en laboratorio para verificar la dosis de empleo.
• Test de estabilidad para validar o no la eficacia del tratamiento.

MODO DE EMPLEO
• Diluir CELSTAB® en 2 veces su volumen en vino.
• Para los vinos tranquilos, la incorporación se hará antes de la última filtración con la ayuda de una bomba dosificadora
o de un Enodosificador, sobre vinos perfectamente clarificados y pre filtrados. Asegurarse de que exista una perfecta
homogeneización. Se recomienda la incorporación 12-24 horas mínimo antes de la filtración.
• Su adición puede también realizarse tras la etapa de filtración final mediante el uso de un Enodosificador o de una bomba
dosificadora acoplada a la línea de embotellado.
• Para los vinos espumosos, la incorporación se hará en el tiraje (menor riesgo de “gerbage”)

CONDICIONES ENOLÓGICAS
• Proteínas:
- El empleo de CELSTAB® se hará sobre vinos estables frente a las quiebras protéicas (en el caso de adición tardía de tanino, se recomienda volver a hacer una prueba de estabilidad proteica).
- CELSTAB® reacciona formando un turbio sobre los vinos tratados con Lisozyma.

RECOMENDACIÓN DE CONSERVACIÓN
• Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada (sin congelación) en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
• Fecha de utilización óptima: 2 años.

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