Remontado
El término "remontado" se utiliza comúnmente en la industria vitivinícola para referirse a una técnica específica durante la fermentación del vino. El remontado es el proceso de extraer el mosto fermentado de la parte inferior del tanque y volver a bombearlo por encima de los sombreros de piel y pulpa flotantes. Esto se hace con el fin de mantener una mayor interacción entre el mosto y los sólidos en fermentación, como las pieles y las semillas, lo que ayuda a extraer más color, sabor y taninos del material vegetal.
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