DOSIS DE EMPLEO
Dosis de utilización recomendada: 100 mL/hL.
En el marco legal de la producción de vino en UE: dosis máxima legal para vino blanco, rosado y efervescente: 200 mL/hL (200 mg/L).
Preconización para vinos con gran inestabilidad tartárica:
• Test previos en laboratorio para verificar la dosis de empleo.
• Test de estabilidad para validar o no la eficacia del tratamiento.

MODO DE EMPLEO
• Diluir CELSTAB® en 2 veces su volumen en vino.
• Para los vinos tranquilos, la incorporación se hará antes de la última filtración con la ayuda de una bomba dosificadora
o de un Enodosificador, sobre vinos perfectamente clarificados y pre filtrados. Asegurarse de que exista una perfecta
homogeneización. Se recomienda la incorporación 12-24 horas mínimo antes de la filtración.
• Su adición puede también realizarse tras la etapa de filtración final mediante el uso de un Enodosificador o de una bomba
dosificadora acoplada a la línea de embotellado.
• Para los vinos espumosos, la incorporación se hará en el tiraje (menor riesgo de “gerbage”)

CONDICIONES ENOLÓGICAS
• Proteínas:
- El empleo de CELSTAB® se hará sobre vinos estables frente a las quiebras protéicas (en el caso de adición tardía de tanino, se recomienda volver a hacer una prueba de estabilidad proteica).
- CELSTAB® reacciona formando un turbio sobre los vinos tratados con Lisozyma.

RECOMENDACIÓN DE CONSERVACIÓN
• Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada (sin congelación) en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
• Fecha de utilización óptima: 2 años.