Clarificante Clear V – Proteína Vegetal de Guisante para Clarificación de Vinos Tintos (1 kg) - Perdomini IOC

Clear V de Perdomini IOC es un clarificante enológico de origen vegetal formulado exclusivamente con proteína de guisante. Está diseñado para la clarificación de mostos y el afinado de vinos, ofreciendo una alternativa a los clarificantes de origen animal. Su elevada capacidad de floculación ayuda a agrupar y favorecer la sedimentación de las materias en suspensión, contribuyendo a obtener mostos y vinos más limpios y brillantes.

Perdomini recomienda utilizarlo en combinación con coadyuvantes minerales como bentonita o gel de sílice, o con taninos, para potenciar la eficacia del tratamiento. La documentación técnica indica que puede emplearse de manera similar a las gelatinas y destaca que, en pruebas de laboratorio y en vino, favorece una buena compactación y sedimentación de las lías. Además, su formulación no contiene caseína ni gluten, por lo que no incorpora los alérgenos asociados a esos clarificantes tradicionales.

Para su preparación, se dispersa 1 kg de Clear V en 10 L de agua hasta obtener una suspensión homogénea. Después se incorpora lentamente y de manera uniforme al volumen total de mosto o vino a tratar; el fabricante recomienda el uso de una bomba dosificadora cuando sea posible. La dosis indicada en la ficha técnica es de 10 a 30 g/hL y, para el afinado de vinos, se recomienda realizar previamente ensayos de laboratorio para ajustar la dosis al objetivo de clarificación.

Datos técnicos verificados

• Composición: 100% proteína de guisante.
• Aplicación: clarificación de mostos y afinado/clarificación de vinos.
• Dosis indicada por ficha técnica: 10–30 g/hL.
• Preparación: dispersar 1 kg en 10 L de agua hasta obtener una suspensión homogénea.
• Modo de uso: incorporar lentamente y de forma uniforme al mosto o vino; se aconseja bomba dosificadora.
• Compatibilidad de uso: puede combinarse con bentonita, gel de sílice o taninos.
• Alérgenos destacados por el fabricante: sin caseína ni gluten.
• Presentaciones: 1 kg, 5 kg y 15 kg.

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini – ficha técnica oficial Clear V indicada en la página: Ver Ficha

Perdomini – ficha técnica Clear V accesible/indexada: Ver Ficha