Clarificante Vegano PK-Sol M2 – Polisacáridos de Quitina para Clarificación de Vinos Tintos (10 kg) - Perdomini IOC

PK-Sol M2 de Perdomini IOC es un clarificante y estabilizante formulado con PVPP, quitosano obtenido de Aspergillus niger y proteína de guisante. La combinación de estos tres componentes permite actuar de manera simultánea sobre fracciones polifenólicas y oxidables, favoreciendo una clarificación rápida y ayudando a mejorar la estabilidad frente a fenómenos de oxidación, pérdida de color y aparición de sabores amargos.

En mostos y vinos, el PVPP y el quitosano presentan afinidad por compuestos fenólicos implicados en procesos de pardeamiento y formación de complejos proteína-tanino, mientras que la proteína vegetal favorece la floculación y sedimentación de las partículas en suspensión. Esta acción sinérgica permite obtener vinos más limpios y estables y puede utilizarse tanto de forma preventiva como correctiva, especialmente cuando existen signos de oxidación o alteraciones relacionadas con una conservación deficiente.

Su utilización es para clarificación y estabilización de vinos blancos, tintos y rosados. La dosificación indicada en el catálogo del fabricante es de 10 a 60 g/hL según las condiciones de trabajo. Para su preparación, debe dispersarse el producto en agua en una proporción aproximada de 1:10, mantenerse en agitación durante alrededor de una hora para su activación y añadirse en hilo fino al mosto o vino durante un remontado.

Datos técnicos verificados

• Composición: PVPP, quitosano de Aspergillus niger y proteína de guisante.
• Aplicación: clarificación y estabilización de mostos y vinos blancos, tintos y rosados.
• Objetivos: reducir fracciones oxidables y polifenólicas, prevenir pardeamiento, pérdida de color y sabores amargos, y favorecer floculación y sedimentación.
• Dosis orientativa de catálogo: 10–60 g/hL, según condiciones y objetivo del tratamiento.
• Preparación: dispersar en agua 1:10, agitar aproximadamente 1 hora y añadir durante remontado.
• Producto declarado sin alérgenos por la ficha técnica.
• Presentación oficial: saco de 10 kg. 

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica PK-Sol M2 Rev. 02/2025: Ver Ficha

Perdomini IOC – ficha de seguridad PK-Sol M2: Ver Ficha