¿Para qué sirve?

• Incrementa la extracción de color.
  
• Favorece la liberación de antocianos.
  
• Mejora la extracción de taninos nobles.
  
• Incrementa la intensidad aromática.
  
• Reduce el tiempo de maceración.
  
• Aumenta el rendimiento del prensado.
  
• Facilita la clarificación del vino.
  
• Favorece la extracción de polisacáridos que mejoran la estructura.
  

Aplicaciones

Especialmente recomendado para:

• Elaboración de vinos tintos.
  
• Maceraciones tradicionales.
  
• Maceraciones cortas.
  
• Fermentación alcohólica.
  
• Vendimias con botritis.
  
• Elaboración de vinos de guarda.
  
• Elaboración de vinos jóvenes.
  
• Uvas con elevada carga fenólica.
  

Beneficios

• Mayor extracción de antocianos.
  
• Incrementa la estabilidad del color.
  
• Favorece la extracción de taninos maduros.
  
• Aumenta la complejidad aromática.
  
• Incrementa el rendimiento de prensado.
  
• Reduce el tiempo de maceración.
  
• Favorece una mejor filtrabilidad.
  
• Mejora la compactación de las lías.
  
• Libre de actividad cinamil esterasa (FCE).
  
• Conserva el potencial aromático del vino.
  

Características técnicas

• Marca: Agrovin
  
• Línea: Enovin
  
• Modelo: CROM

• Tipo: Enzima enológica líquida.
  
• Actividad principal: Preparado pectolítico para maceración.
  
• Actividades enzimáticas:
  
  Poligalacturonasa (PG)
  
  Pectina liasa (PL)
  
  Pectin metil esterasa (PE)
  
  Celulasa
  
  Hemicelulasa
  
  
• Libre de actividad FCE (cinamil esterasa).

• Estado físico: Líquido color caramelo.
  
• Presentación: 1 L
  
• Uso: Profesional.

Modo de empleo

• Añadir directamente sobre la vendimia durante el llenado del depósito.
  
• También puede incorporarse inmediatamente después del estrujado.
  
• Homogeneizar correctamente.
  
• Puede dosificarse mediante bomba dosificadora.
  
• Evitar incorporar simultáneamente con SO₂ en el mismo punto de adición para no disminuir la actividad enzimática.
  

Certificaciones

• Apto para elaboraciones veganas.
  
• Autorizado para producción ecológica conforme a la normativa de la Unión Europea.
  
• Compatible con certificación NOP (USDA).
  

¿Qué incluye?

• 1 Envase de Enovin CROM de 1 litro.
  

Conservación

• Mantener el envase perfectamente cerrado.
  
• Conservar en un lugar fresco y seco.
  
• Una vez abierto conservar preferentemente a 4 °C.
  
• Evitar temperaturas superiores a 35 °C.
  
• Consumir lo antes posible después de su apertura.
  

Nota de compra

Producto para uso exclusivo en enología profesional. Agrovin recomienda realizar pruebas previas para ajustar la dosis en función de la variedad, el estado sanitario de la uva y el estilo de vino buscado.