¿Para qué sirve?

Enozym VINTAGE mejora la extracción y estabilización de los compuestos fenólicos durante la maceración fermentativa de uvas tintas, obteniendo vinos con mayor intensidad colorante, mejor estructura y mayor complejidad aromática.

Aplicaciones

Especialmente recomendado para:

• Maceraciones fermentativas de uvas tintas.
  
• Elaboración de vinos tintos de guarda.
  
• Vinos destinados a crianza en barrica.
  
• Fermentaciones alcohólicas.
  
• Fermentaciones malolácticas.
  
• Mostos y vinos afectados por Botrytis.
  
• Clarificación y filtración de vinos.

Beneficios

• Favorece una extracción equilibrada de antocianos y taninos.
  
• Incrementa la estabilidad del color mediante la combinación con polisacáridos.
  
• Mejora la estabilidad de los taninos exógenos cuando se adicionan taninos enológicos.
  
• Incrementa la extracción de compuestos aromáticos del hollejo.
  
• Proporciona mayor volumen y amplitud en boca.
  
• Reduce el tiempo de maceración hasta un 25 %.
  
• Facilita la clarificación de mostos y vinos.
  
• Su actividad β-glucanasa favorece la filtración de vinos procedentes de uvas afectadas por Botrytis.
  
• Libre de actividad cinamil esterasa (FCE), reduciendo el riesgo de formación de fenoles volátiles.
  

Modo de empleo

• Disolver previamente la cantidad necesaria en agua limpia.
  
• Incorporar directamente sobre la vendimia o durante el llenado del depósito.
  
• Homogeneizar correctamente para asegurar una distribución uniforme.
  
• Evitar la adición simultánea con dosis elevadas de SO₂ en el mismo punto de incorporación.
  

Características técnicas

• Marca: Agrovin
  
• Línea: Enozym
  
• Modelo: VINTAGE
  
• Tipo: Enzima enológica granular.
  
• Presentación: 250 g.
  
• Aspecto físico: Granulado color crema.
  
• Aplicación: Extracción y estabilidad de color.
  
• Estilo de vino: Tinto y barrica.
  
• Aplicación en proceso: FA (Fermentación Alcohólica) y FML (Fermentación Maloláctica).
  
• Actividad enzimática: Pectinolítica con actividades secundarias de celulasa, hemicelulasa, proteasa y β-glucanasa.
  
• Libre de actividad FCE (cinamil esterasa).
  
• Uso: Profesional.
  

Certificaciones

• Apto para elaboraciones veganas.
  
• Autorizado para producción ecológica conforme a la normativa de la Unión Europea.
  
• Compatible con certificación NOP (USDA).
  
• Producto conforme con el Codex Enológico Internacional y el Reglamento (UE) 2022/68.
  

¿Qué incluye?

• 1 Envase de Enozym VINTAGE de 250 g.
  

Conservación

• Conservar en el envase original perfectamente cerrado.
  
• Almacenar en un lugar fresco, seco y libre de olores.
  
• Una vez abierto, utilizar lo antes posible.
  
• Evitar exposiciones prolongadas a temperaturas superiores a 35 °C y ambientes húmedos.
  
• Consumo preferente: 3 años desde la fecha de envasado.
  

Nota de compra

Producto para uso exclusivo en enología profesional. Se recomienda ajustar la dosis mediante ensayos previos según la variedad de uva, el tiempo de maceración y el perfil del vino buscado.

DOSIS

Maceración en tintos: > 1 g/100 kg
Prensado: > 3 g/100 kg
Filtración: > 2 g/hl
Vinos/mostos afectados por Botrytis: > 3 g/hl