Estabilizante Tartárico Crystal Balance Sol. 10% – CMC en Solución Lista para Usar (20 kg) - Perdomini IOC

Crystal Balance Sol. 10% de Perdomini IOC es una solución de carboximetilcelulosa (CMC) al 10% diseñada para facilitar la estabilización tartárica del vino sin necesidad de realizar previamente la etapa de disolución propia de la CMC en polvo. Funciona como un coloide protector que inhibe tanto la formación inicial como el crecimiento posterior de los cristales de tartrato, ayudando a reducir la aparición de precipitados en botella y a mantener la estabilidad del producto terminado.

Su formulación contiene E446 carboximetilcelulosa al 10% y dióxido de azufre como conservador en una concentración indicada de 0.2 a 0.4%. Su baja viscosidad y facilidad de incorporación la hacen práctica para el trabajo de bodega. Las mejores prestaciones se obtienen al aplicarla antes del embotellado sobre vinos que ya presentan estabilidad proteica. No se recomienda utilizarla cuando el vino ha sido o será tratado con lisozima.

Recomendamos una dosis de 50 a 100 mL/hL, con una dosis máxima indicada de 100 mL/hL. Se incorpora directamente al vino y se mezcla hasta obtener una distribución completamente homogénea. Se debe conservar el producto en un lugar fresco y seco y, una vez abierto, mantener el envase correctamente cerrado a 4 °C. La presentación verificada corresponde a un contenedor de 20 kg.

Datos técnicos

• Composición: E446 carboximetilcelulosa al 10%; conservador E220 dióxido de azufre 0.2–0.4%.
• Aplicación: estabilización tartárica antes del embotellado.
• Dosis: 50–100 mL/hL; máximo indicado: 100 mL/hL.
• Modo de uso: añadir directamente al vino y mezclar hasta homogeneizar por completo.
• Compatibilidad: utilizar sobre vinos estables en proteínas; no recomendado en vinos tratados o por tratar con lisozima.
• Presentación verificada: contenedor de 20 kg.

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha