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Gelatina muy pura de origen porcino, soluble al calor, en formato polvo.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Conforme al Reglamento (CE) n°2019/934 y al Food Chemical Codex..
GÉLATINE EXTRA Nº 1 se caracteriza por:
- Su acción clarificante y estabilizante. Permite eliminar rápidamente la turbidez presente en el vino estabilizando por eliminación substancias coloidales susceptibles de precipitar más tarde.
- Su acción de afinado sobre la constitución fenólica del vino contribuye a valorizar el potencial de envejecimiento. Elimina los taninos responsables de los caracteres agresivos o astringentes, y da al vino redondez y suavidad en boca.
- Su pureza, que respeta la finura y el equilibrio aromático del vino.
PROPIEDADES ENOLÓGICAS GELATINA EXTRA N°1
Reacciona eficazmente con el conjunto de los taninos y permite mantener el equilibrio y la estructura fenólica del vino. GELATINA EXTRA N°1 es aconsejado para:
• Vinos equilibrados y estructurados.
• Vinos tintos de guardia.
PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN CONDICIONES ENOLÓGICAS
Temperaturas : No hay contraindicaciones en las condiciones normales de conservación del vino. El efecto de GELATINA EXTRA N°1 se adapta al pH del vino.
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Información Adicional
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