Goma Arábiga en Polvo Dry Gum – Estabilizante Coloidal y Protector de Color (20 kg) - Perdomini IOC

Dry Gum de Perdomini IOC es una goma arábiga en polvo de alta calidad obtenida de Acacia seyal y caracterizada por su poder rotatorio dextrógiro. Actúa como coloide protector al envolver las micelas hidrofóbicas y limitar su agregación, ayudando a prevenir problemas de inestabilidad física después del embotellado, como turbidez, floculación y precipitación en vinos blancos, tintos y rosados.

Además de su función estabilizante, la estructura polisacarídica de Dry Gum contribuye a mejorar la sensación de redondez y suavidad del vino. Su formato en polvo permite aprovechar las propiedades de una goma arábiga de alta calidad sin aportar agua, dióxido de azufre ni ácido cítrico, y presenta un poder colmatante reducido que favorece su compatibilidad con la filtración.

Se recomienda una dosis de 10 a 100 g/hL, ajustada mediante pruebas de laboratorio. Para su aplicación, se disuelve en vino o agua en proporción 1:10 y se incorpora al vino terminado, asegurando una correcta homogeneización antes del embotellado. En tratamientos a dosis elevadas, la filtrabilidad puede mejorar después de algunos días de contacto.

Datos técnicos 

• Composición: estabilizante E414, goma arábiga en polvo de alta calidad obtenida de Acacia seyal.
• Característica: goma arábiga dextrógira; apariencia en polvo y color blanco.
• Aplicación: coloide protector para prevenir turbidez, floculación y precipitación después del embotellado.
• Aplicación sensorial: contribuye a mejorar redondez y suavidad en boca.
• Tipos de vino: blancos, tintos y rosados.
• Dosis recomendada: 10–100 g/hL; realizar pruebas de laboratorio para definir la dosis óptima.
• Modo de uso: disolver en vino o agua en proporción 1:10, incorporar al vino listo para embotellar y homogeneizar.
• Conformidad declarada por el fabricante: Codex Enológico Internacional; producto sin alérgenos y no derivado de organismos genéticamente modificados.
• Presentación validada por etiqueta física: saco de 20 kg. 
• Conservación: almacenar en lugar fresco y seco; cerrar cuidadosamente el envase una vez abierto.

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica oficial Dry Gum Rev. 04/2023: Ver Ficha