Levadura ZYMAFLORE DELTA para fermentar Vinos Blancos y rosados

$ 3,174.50 Venta Ahorrar
All Collection: Enológicos, Laffort, Levaduras Enológicas para hacer vino, Levaduras Laffort, Producción de Vino Rosado
levadura_delta_zymaflore_rosado_blanco_elegancia_aromas_laffort_bolsa_500g_Mexico_Hacer_vino_enologico
levadura_delta_zymaflore_rosado_blanco_elegancia_aromas_laffort_bolsa_500g_Mexico_Hacer_vino_enologico
levadura_delta_zymaflore_rosado_blanco_elegancia_aromas_laffort_bolsa_500g_Mexico_Hacer_vino_enologico_resultados_experimento_analisis_control_temperatura
levadura_delta_zymaflore_rosado_blanco_elegancia_aromas_laffort_bolsa_500g_Mexico_Hacer_vino_enologico_tabla
levadura_delta_zymaflore_rosado_blanco_elegancia_aromas_laffort_bolsa_500g_Mexico_Hacer_vino_enologico
levadura_delta_zymaflore_rosado_blanco_elegancia_aromas_laffort_bolsa_500g_Mexico_Hacer_vino_enologico
levadura_delta_zymaflore_rosado_blanco_elegancia_aromas_laffort_bolsa_500g_Mexico_Hacer_vino_enologico_resultados_experimento_analisis_control_temperatura
levadura_delta_zymaflore_rosado_blanco_elegancia_aromas_laffort_bolsa_500g_Mexico_Hacer_vino_enologico_tabla

Levadura ZYMAFLORE DELTA para fermentar Vinos Blancos y rosados

$ 3,174.50 Venta Ahorrar
IVA Incluido
Tamaño 0.5 kg

El artículo está en stock Sólo 0 quedan en el inventario El artículo está agotado El artículo no está disponible

La ZYMAFLORE DELTA es conocida por su capacidad para mejorar la estabilidad del color y la estructura tánica de los vinos tintos, lo que contribuye a una mayor longevidad y complejidad en la bodega. También se ha demostrado que esta cepa de levadura aumenta la producción de compuestos aromáticos, como ésteres y alcoholes superiores, que contribuyen a la complejidad y riqueza aromática del vino.

Para las variedades Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Vermentino, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc

Presentación

  • Bolsa de 0.5 kg 
  • Bolsa de 10 kg 

 

Especificaciones y propiedades enológicas:

Levadura para la revelación de aromas varietales responsables de las notas de pomelo, fruta de la pasión, mango y lichi. Alta capacidad para revelar tioles tipo 3SH y A3SH (débil capacidad de revelar 4MSP notas de hoja de tomate o boj). Adaptada perfectamente para la elaboración de vinos blancos y rosados varietales complejos y elegantes.

Características fermentativas: 

  •  Tolerancia al alcohol: hasta 15 % vol.
  • Turbidez > 150 NTU.
  • Temperaturas de fermentación: 14 – 22°C.
  • Fuertes necesidades de nitrógeno.
  • Fase de latencia corta.

 

Características aromáticas: 

Notas de pomelo, fruta de la pasión, mango y lichi. Ver imágenes

Condiciones enológicas:

  • Siembra con levaduras lo antes posible después del encubado.
  • Respetar las dosis prescritas para garantizar una buena implantación de la levadura incluso en caso de gran población de levaduras autóctonas.
  • La temperatura, la cepa de la levadura, la rehidratación y la higiene de la bodega son primordiales para una buena implantación

 Modo y dosis de empleo:

  • 20 - 30 g/hL. En el caso de la maceración prefermentativa en frío, es aconsejable adicionar 5 g/hL de levadura durante el encubado, para dominar la flora indígena, y luego completar con 15 - 25 g/hL al final de la maceración, antes de aumentar la temperatura.
  • Seguir exactamente el protocolo de rehidratación de la levadura descrito en el envase.
  • Evitar diferencias de temperatura superiores a los 10°C entre el mosto y el inóculo durante la inoculación. El tiempo total de preparación del inóculo no debe superar los 45 minutos.
  • En el caso de vendimias con un grado alcohólico probable elevado y para minimizar la formación de acidez volátil, utilizar el preparador SUPERSTART® BLANC en el agua de rehidratación.

  

Ficha Técnica

Protocolo de ReHidratación

 

Los precios incluyen IVA.

Envío 200 MXP a todo México.

Contamos con descuentos por compras en altos volúmenes al contactarnos por teléfono. 

Envío gratis en pedidos mayores a 2,500 MXP * Aplican restricciones.

Para productos Agotados o Sobre Pedido, contáctanos para acordar un tiempo de entrega 614-552-9302

Los tiempos de entrega para pedidos especiales suelen ser de 2 a 3 semanas con 50% de anticipo.

Información Adicional

Descripción del fabricante:

Levadura Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vinos blancos y rosados varietales complejos y elegantes. Levadura seca activa (LSA) seleccionada, no OGM, para uso Enológico. Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934

Modo y dosis de empleo:

• 20 - 30 g/hL. En el caso de la maceración
prefermentativa en frío, es aconsejable adicionar 5
g/hL de levadura durante el encubado, para dominar
la flora indígena, y luego completar con 15 - 25 g/hL
al final de la maceración, antes de aumentar la
temperatura.

• Seguir exactamente el protocolo de rehidratación de
la levadura descrito en el envase.

• Evitar diferencias de temperatura superiores a los
10°C entre el mosto y el inóculo durante la
inoculación. El tiempo total de preparación del
inóculo no debe superar los 45 minutos.

• En el caso de vendimias con un grado alcohólico
probable elevado y para minimizar la formación de
acidez volátil, utilizar el preparador SUPERSTART®
BLANC en el agua de rehidratación.

...
...

Producción de vino rosado

Encuentra nuestra variedad de productos para producir vinos Rosados increíbles.

Conoce más