Lisozima Micro Guard – Enzima Antibacteriana para Control de Bacterias Lácticas (2.5 kg) - Perdomini IOC
Lisozima Micro Guard – Enzima Antibacteriana para Control de Bacterias Lácticas (2.5 kg) - Perdomini IOC
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Micro Guard de Perdomini IOC es un coadyuvante enológico para el control de la flora bacteriana antes y después de la fermentación maloláctica. Está diseñado como una alternativa para bodegas que buscan manejar la estabilidad microbiológica reduciendo la dependencia de dosis elevadas de dióxido de azufre. Producto natural, biodegradable, libre de alérgenos y OGM, elaborado a partir de polisacáridos derivados de quitina; en su catálogo se especifica quitosano obtenido de Aspergillus niger.
En vinos tintos puede emplearse después de la fermentación maloláctica para ayudar a reducir la población bacteriana residual y limitar la aparición de alteraciones posteriores. En vinos blancos y rosados está orientado a prevenir o retrasar una fermentación maloláctica no deseada, ayudando a conservar el perfil de frescura buscado. También se señala su utilidad en vinos base para espumosos elaborados por método Charmat cuando se requieren niveles bajos de SO₂ antes de la segunda fermentación. Adicionalmente, Puede contribuir a limitar incrementos de acidez volátil asociados a bacterias acéticas y aportar una acción clarificante.
La dosis es de 25 a 60 g/hL. Debe dispersarse en agua o vino en un volumen equivalente a cinco veces su peso hasta obtener una suspensión homogénea, incorporarse progresivamente a la masa y mezclarse correctamente. Se recomienda un tiempo mínimo de contacto de 20 días y un seguimiento de la población bacteriana mediante análisis.
Datos técnicos
- Composición/tecnología: polisacáridos derivados de quitina; catálogo oficial: quitosano de Aspergillus niger.
- Aplicación: control de flora bacteriana pre y post fermentación maloláctica.
- Dosis: 25–60 g/hL.
- Preparación: dispersar en un volumen de agua o vino equivalente a 5 veces el peso del producto.
- Contacto: mínimo 20 días; se recomienda seguimiento microbiológico.
- Presentación verificada: 2.5 kg.
Fuente oficial
Perdomini IOC – ficha técnica/documentación oficial: Ver Ficha
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