Nutriente para levaduras detenidas o lentas Bi-Activ

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Nutriente para levaduras detenidas o lentas Bi-Activ

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Tamaño 1 kg

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Asociación de factores de supervivencia, para utilizar en caso de fermentaciones lentas o de paradas de fermentación.

Formulación específica a base de cortezas de levadura, de elementos de soporte inertes (celulosa), y de levaduras inertizadas, BI-ACTIV® aporta:

  • Un efecto de soporte de las levaduras.
  • La detoxificación de mosto y vino.

Activador de fermentación para empleo en caso de fermentaciones lentas o paradas de fermentación.

Especificaciones y propiedades enológicas

En caso de fermentaciónes alcohólicas lentas, BI-ACTIV® permite desintoxicar el mosto, aportar factores de supervivencia para las levaduras y permite acabar la fermentación.

En caso de paradas de fermentación, BI-ACTIV® desintoxica el vino y lo prepara para la nueva inoculación. BI-ACTIV® puede ser utilizado en la vinificación de mostos muy clarificados y aporta, desde el inicio, elementos de soporte y factores de supervivencia indispensables para la resistencia de la membrana de las levaduras frente al estrés.

BI-ACTIV® no aporta nitrógeno asimilable. BI-ACTIV® se utiliza con todo tipo de mostos o vinos, blancos, rosados o tintos.

 

Dosis

En caso de fermentaciones muy lentas (blanco, rosado, tinto) y de baja turbidez: 30 g/hL.

• Para el tratamiento de un depósito con parada:

----60 g/hL. Para los tintos,

----30 g/hL para los blancos/rosados

Emplear conjuntamente con TURBICEL®. Dosis máxima legal (RUE): 303 g/hL

 

Ficha técnica

 

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Información Adicional

Activador de fermentación para empleo en caso de fermentaciones lentas o paradas de fermentación.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la Enología. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

ESPECIFICACIONES


Formulación específica a base de cortezas de levadura, de elementos de soporte inertes (celulosa) y de levaduras inactivadas,
BI-ACTIV® permite:
• Un efecto de soporte para las levaduras.
• Desintoxicar el mosto y el vino.


PROPIEDADES ENOLÓGICAS

En caso de fermentaciónes alcohólicas lentas, BI-ACTIV® permite desintoxicar el mosto, aportar factores de supervivencia para las levaduras y permite acabar la fermentación.
En caso de paradas de fermentación, BI-ACTIV® desintoxica el vino y lo prepara para la nueva inoculación.
BI-ACTIV® puede ser utilizado en la vinificación de mostos muy clarificados y aporta, desde el inicio, elementos de soporte y factores de supervivencia indispensables para la resistencia de la membrana de las levaduras frente al estrés.
BI-ACTIV® no aporta nitrógeno asimilable.
BI-ACTIV® se utiliza con todo tipo de mostos o vinos, blancos, rosados o tintos.

RESULTADOS CIENTÍFICOS


Los elementos inertes permiten un efecto de soporte para las levaduras, indispensable en el caso de mostos muy clarificados.
Las cortezas de levadura tienen un fuerte poder de fijación de los ácidos grasos de cadena media (C6, C8, C10) (LafonLafourcade et al., 1984), inhibidores de las fermentaciones alcohólica y maloláctica. (Salmon et al., 1993). Por último, las levaduras inactivadas aportan factores de supervivencia (ácidos grasos de cadena larga, esteroles).
BI-ACTIV® tiene un efecto favorable sobre la fermentación maloláctica.

PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN


CONDICIONES ENOLÓGICAS


• En el caso de una parada de fermentación, corregir el SO2 (de 2 a 3 g/hL), trasegar y añadir BI-ACTIV® después del trasiego. Recomendamos, en este caso, consultar nuestro protocolo de refermentación en caso de parada.


DOSIS DE EMPLEO


• En caso de fermentaciones muy lentas (blanco, rosado,
tinto) y de baja turbidez: 30 g/hL.
• Para el tratamiento de un depósito con parada: 60 g/hL.
Para los tintos, 30 g/hL para los blancos/rosados empleado
conjuntamente con TURBICEL®.
Dosis máxima legal (RUE): 303 g/hL.

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