POLYMUST PRESS Clarificante y estabilizador con Bentonita, PVPP y proteína de papa

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POLYMUST PRESS Clarificante y estabilizador con Bentonita, PVPP y proteína de papa
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Tamaño 1 kg

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Clarificante para prevenir y corregir efectos oxidativos.

Preparación, libre de alérgenos, que asocia PVPP, bentonita y proteína vegetal (patatina).

Este clarificante logra la prevención y corrección de efectos oxidativos sobre el color y su carácter organoléptico en vinos y bebidas susceptibles de este defecto, mejora y estabiliza el carácter cromático del vino, su brillo y su comportamiento organoléptico.

Puede utilizarse también para desfangado de vinos blancos y rosados.

Este producto es muy versátil y actúa con buenos resultados.

Propiedades enológicas

Tratamiento preventivo y curativo de las quiebras oxidásticas. 

  • Para los mostos blancos y rosados:
    • Eliminación de los compuestos fenólicos oxidables y oxidados. 
    • Conservación del contenido de glutatión y limitación de los fenómenos de pardeamiento o pinking.
  • Para los vinos tintos, optimización cualitativa y económica: 
    • Reduciendo los contenidos en 3-metil-2,4 nonanediona (MND) responsables de las notas oxidadas de los vinos (ciruelas pasas). 
    • Bajando la carga microbiana. 
    • Mejorando la estabilidad de la materia colorante. 
    • Reduciendo la astringencia, el verdor y las notas metálicas.
    • Protege los aromas típicos de las cepas sensibles a la oxidación. En años de podredumbre gris, el PVPP asociada al SO2, impide la quiebra oxidásica.
    • En tratamiento curativo, el PVPP permite: Eliminar el amarilleo y el sabor a madera de los vinos ligeramente oxidados.
    • Reducir la astringencia y el amargor de determinados vinos tintos.

Dosis

  • De 20 a 50g/hL
  • Vinos de prensa blancos y rosados: 40 - 100 g/hL. 
  • Vinos de prensa tintos: 15 - 50 g/hL.

Consulta la Ficha técnica

Los precios incluyen IVA.

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Información Adicional

Preparado destinado a la clarificación de mostos y de vinos. Asociación de PVPP,
proteína vegetal (patatina) y Bentonita. No alérgeno. Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Conforme al reglamento (UE) 2019/934.


ESPECIFICACIONES Y PROPIEDADES ENOLÓGICAS

Preparación, libre de alérgenos, que asocia PVPP, bentonita y proteína vegetal (patatina).
Para los mostos blancos y rosados:
• Eliminación de los compuestos fenólicos oxidables y oxidados.
• Conservación del contenido de glutatión y limitación de los fenómenos de pardeamiento o pinking. Para los vinos tintos, optimización cualitativa y económica:
• Reduciendo los contenidos en 3-metil-2,4 nonanediona (MND) responsables de las notas oxidadas de los vinos (ciruelas
pasas).
• Bajando la carga microbiana.
• Mejorando la estabilidad de la materia colorante.
• Reduciendo la astringencia, el verdor y las notas metálicas.


PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN
CONDICIONES ENOLÓGICAS

• El tratamiento puede ser aplicado en todas las etapas de la vinificación tanto sobre el mosto como sobre el vino. El tratamiento será más eficaz cuando el producto a tratar haya sido clarificado (mosto enzimado, vino trasegado).
• POLYMUST® PRESS no provoca sobreencolado, incluso con dosis muy elevadas. La sedimentación es rápida con una compactación importante de las lías que permite la formación de poco depósito.

DOSIS DE EMPLEO

• Vinos de prensa blancos y rosados: 40 - 100 g/hL.
• Vinos de prensa tintos: 15 - 50 g/hL.
Reglamentación UE: Dosis máxima permitida: 250 g/hL.

MODO DE EMPLEO

Disolver POLYMUST® PRESS en 5 - 10 veces su peso de agua. Se recomienda dejar hinchar la solución durante 1 hora antes del uso.

Para el tratamiento de los mostos, incorporar tras la extracción del mosto, antes del desfangado.

Sobre el vino, se recomienda mantener en agitación de 15 a 30 minutos para optimizar el efecto del preparado. La solución de POLYMUST® PRESS así preparada debe ser utilizada el mismo día.

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