Taninos de crianza - TAN'COR GRAND CRU - 1KG BAG

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TAN´COR GRAND CRU® es una preparación a base de taninos proantocianídicos ricos en catequinas, taninos de uva y de taninos elágicos de roble para la elaboración de vinos tintos.

  • Estabiliza de forma duradera el color (al combinar los antocianos libres restantes junto con los taninos), en particular durante una micro-oxigenación.
  • Inhibición de la actividad Lacasa.
  • Controla los fenómenos de oxido-reducción.
  • Facilita la clarificación.

 

Especificaciones y propiedades enológicas

Después de la fase fermentativa o durante la crianza, TAN’COR GRAND CRU® permite: • Estabilizar de forma duradera el color (al combinarse con los antocianos libres restantes).
• Inhibición de la actividad Lacasa.
• Controlar los fenómenos de oxido-reducción.
• Preparar los vinos a la microoxigenación.
• Mejorar la clarificación.

 

PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN Y DOSIS:

• Protección de los vinos y estabilización del color: 20 a 30 g/hL.
• Coadyuvante de clarificación: 10 a 30 g/hL.
• Inhibición de la actividad Lacasa: 30 a 80 g/hL.

 

MODO DE EMPLEO

Durante el primer trasiego del vino, después de la FML o en cualquier momento de la crianza. El proceso IDP permite espolvorear TAN’COR GRAND CRU® directamente sobre el vino en el depósito, durante un remontado de homogeneización. Después de la adición de TAN’COR GRAND CRU® se recomienda proceder con los trasiegos normales hasta la clarificación o hasta la preparación para el embotellado. Se recomienda adicionar TAN’COR GRAND CRU® al menos dos semanas antes del embotellado.

 

Ficha Técnica

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