Tratamiento Redox Ferroblock – Ácido cítrico, Metabisulfito de potasio y ácido ascórbico (1 kg) - Perdomini IOC

Ferroblock de Perdomini IOC es un estabilizante redox polivalente desarrollado para proteger el vino frente a fenómenos de oxidación que pueden reducir su frescura, viveza y expresión aromática. Su formulación combina tres componentes con acciones complementarias: ácido cítrico anhidro, metabisulfito de potasio y ácido L-ascórbico. El fabricante destaca que el equilibrio entre ellos permite una acción sinérgica frente a la oxidación, la casse férrica y determinadas alteraciones enzimáticas del color.

El ácido ascórbico actúa como agente reductor y reacciona con el oxígeno disuelto, contribuyendo a proteger sustancias aromáticas y colorantes. También favorece la transformación de iones férricos en formas ferrosas más solubles. El dióxido de azufre aportado por el metabisulfito ayuda a mantener el ácido ascórbico en estado reducido, mientras que el ácido cítrico complementa la acción mediante la complejación del hierro y de otros metales presentes en el vino. Resultados útiles para prevenir y tratar deterioros de color asociados con casse oxidativa.

Las dosis indicadas son de 10 a 25 g/hL para vinos blancos y de 10 a 20 g/hL para vinos rosados y tintos. Se recomienda disolver Ferroblock en una pequeña cantidad de vino e incorporarlo inmediatamente durante un remontado o mezcla sin aireación. La ficha advierte que una adición de 10 g/hL incrementa el SO2 total aproximadamente en 20 mg/L, dato que debe tenerse en cuenta al diseñar el tratamiento. 

Datos técnicos

• Composición: ácido cítrico anhidro E330 40%, metabisulfito de potasio E224 40% y ácido L-ascórbico E300 20%.
• Aplicaciones: protección antioxidante, estabilización redox y apoyo frente a casse férrica y deterioros oxidativos del color.
• Dosis en vinos blancos: 10–25 g/hL.
• Dosis en vinos rosados y tintos: 10–20 g/hL.
• Modo de uso: disolver en una pequeña cantidad de vino e incorporar inmediatamente con mezcla o remontado sin aireación.
• Advertencia técnica: 10 g/hL aportan aproximadamente 20 mg/L adicionales de SO2 total.
• Presentación verificada: paquete de 1 kg.

Fuente oficial / documentación del fabricante

Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha